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Salade aux oeufs de base

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Temps de prép. : 10 minutes (plus la cuisson des oeufs)

6 oeufs cuits dur, écalés et hachés gros
2 c. à table de mayonnaise ordinaire ou légère, ou yogourt 30 ml
1/4 tasse d'oignons verts hachés 50 ml
2 c.1 thé de moutarde de Dijon ou au goût 10 ml
Poudre d'ail. sel et sauce aux piments forts, au goût

Dans un bol, mélanger ensemble les oeufs, la mayonnaise ou le yogourt, les oignons verts, la moutarde et les assaisonnements.
Utiliser avec une des variantes ci-dessous.

Donne 4 portions.

Variante

Miel-Dijon:
Utiliser de la moutarde au miel et Dijon dans la préparation de Salade aux oeufs de base; ajouter 3/4 tasse (175 ml) de cornichons à l'aneth hachés.
Déposer une tranche de jambon sur chacune des 4 tranches de pain au seigle ou pumpernickel.
Répartir également la préparation de Salade aux oeufs sur les tranches de pain garnies et y déposer une autre tranche de pain pour former les sandwichs.
Servir immédiatement ou réfrigérer.

TEX-MEX :
À la Salade aux oeufs de base, ajouter de l'assaisonnement Tex-Mex ou de la poudre chili au goût.
Répartir la garniture parmi 4 tortillas à la farine ou de blé entier de 6 po (15 cm); Saupoudrer de 2 c. à table (30 ml) de feuilles de coriandre frais hachées ou de persil frais haché.
Enrouler fermement.
Servir immédiatement ou envelopper d'une pellicule de plastique et réfrigérer.
Servir avec de la salsa aux tomates pour faire la trempette.

Conseils du chef
Si vous préparez une salade aux oeufs en grande quantité, utiliser un coupe-pâte, un pilon à pommes de terre ou une moulinette pour hacher les oeufs.

Vous avez besoin d'oeufs cuits dur en vitesse pour une salade?
Faire pocher les oeufs dans une pocheuse jusqu'à cuisson désirée.
Plonger dans l'eau froide pour faire refroidir.
Le goût est le même sans avoir à les écaler.

Recette # 29940, crée le 2010-10-25 14:25:19 , Vu 496 fois
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