Salade d'avocat de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
1 avocat mûr
½ lb de petites crevettes, cuites et décortiquées
1 branche de céleri, hachée sel et poivre
le jus d’un citron
1 laitue Boston, lavée et essorée poivre de Cayenne
4 tranches de citron
1 recette de sauce*
Peler l’avocat, le couper en deux et retirer le noyau. Trancher l'avocat ½" d’épaisseur.
Dans un bol à mélanger, mettre l’avocat, les crevettes et le céleri. Saler, poivrer. Ajouter le jus de citron et faire mariner à la température de de la pièce pendant ½ heure.
Mettre les feuilles de laitue sur un plat de service, verser le mélange sur les feuilles de laitue. Assaisonner de poivre de Cayenne.
Garnir de tranches de citron.
Servir avec la sauce.
-----
*Sauce:
4 c. à soupe de mayonnaise
2 c. à soupe de sauce Chili
1 c. à soupe de câpres
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe de crème sure
sel et poivre
Garniture: câpres et zestes de citron
Mettre tous les ingrédients dans un bol à mélanger, assaisonner au goût et servir avec la salade d'avocat.
1 avocat mûr
½ lb de petites crevettes, cuites et décortiquées
1 branche de céleri, hachée sel et poivre
le jus d’un citron
1 laitue Boston, lavée et essorée poivre de Cayenne
4 tranches de citron
1 recette de sauce*
Peler l’avocat, le couper en deux et retirer le noyau. Trancher l'avocat ½" d’épaisseur.
Dans un bol à mélanger, mettre l’avocat, les crevettes et le céleri. Saler, poivrer. Ajouter le jus de citron et faire mariner à la température de de la pièce pendant ½ heure.
Mettre les feuilles de laitue sur un plat de service, verser le mélange sur les feuilles de laitue. Assaisonner de poivre de Cayenne.
Garnir de tranches de citron.
Servir avec la sauce.
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*Sauce:
4 c. à soupe de mayonnaise
2 c. à soupe de sauce Chili
1 c. à soupe de câpres
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe de crème sure
sel et poivre
Garniture: câpres et zestes de citron
Mettre tous les ingrédients dans un bol à mélanger, assaisonner au goût et servir avec la salade d'avocat.
Source: Pol Martin
Provenance: Tele Cuisine - 2e Série, No 37 (#89) - mai 1980
Recette
77021, publiée le
2024-08-06 à 14:38, 114 vues