Salade de chou aux framboises de Messidor
Préparez cette rafraîchissante salade parfumée à l'orange l'été, lorsque les pêches et les petits fruits sont à leur meilleur.
Ingrédients pour deux
1 tasse (125 ml) de chou, émincé très finement
1 petit oignon rouge ( ou 1 échalote sèche) émincée finement
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de jus d'orange
1 c. à thé de zeste d'orange
Sel et poivre au goût
2 tasses (500 ml) de feuilles de salade variées, rincées et essorées
1/2 tasse (125 ml) de framboises fraîches
1 pêche, en dés
Préparation
Dans un saladier, réunir les tranches de chou et d'oignon.
Dans un petit bol, fouetter le vinaigre avec l'huile d'olive, le jus, le zeste d'orange et les assaisonnements.
Verser sur les tranches de chou et d'oignon, mélanger et réfrigérer 1 h.
Pour servir, mettre les feuilles de salade dans des assiettes, ajouter la préparation réfrigérée et garnir de framboises et de dés de pêche.
Variante gourmande
Remplacez le chou par de fines tranches de fenouil, la pêche par une nectarine, les framboises par des fraises.
Source: messidor
Recette
28039, publiée le
2007-07-18 à 00:00, 59 vues
