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Salade de couscous au miel de Billy Bee

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Donne 5 à 6 portions

1¼ tasse d'eau
1 tasse de couscous
2 tasses de poitrines de poulet cuit déchiqueté (environ huit onces)
1 boîte (15 1/2 onces) de pois chiches, rincés et égouttés
2 carottes moyennes hachées
3 oignons verts tranchés minces
3 c. à soupe de persil finement haché.

Vinaigrette :
1/3 de tasse de jus de citron frais
1/4 de tasse de miel
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à thé de zeste de citron frais
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir moulu.

dans un petit bol, versez les ingrédients de la vinaigrette et mélangez jusqu'à intégration complète. Placez en attente.
Dans un petit poêlon, amenez l'eau à ébullition.
Retirez du feu et versez le couscous.
Couvrez et laissez reposer durant cinq minutes.
Remuez à l'aide d'une fourchette.
Transvidez dans un grand bol et laissez refroidir.
Ajouter le poulet, les pois chiches, les carottes, les oignons et le persil.
Ajoutez la vinaigrette et mélangez jusqu'à enrobement.


Source: Billy bee
Recette 10817, publiée le 2004-06-22 à 00:00, 232 vues

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