Salade de haricots verts de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les salades
1 lb de haricots verts
Vinaigrette de votre choix
2 œufs, durs
3 c. à soupe d’amandes salées
1. Faire cuire les haricots verts entiers avec une pincée de sarriette. Éviter de trop les faire cuire. Aussitôt cuits, les verser dans une passoire et les rincer à eau froide jusqu’à ce qu’ils soient bien refroidis. Les égoutter sur un papier absorbant.
2. Pour servir, brasser les haricots bien asséchés avec de la vinaigrette. Mettre dans le saladier, en garnir le tour avec les œufs durs coupés en
quartiers et saupoudrer les amandes salées et effilées au milieu.
Vinaigrette de votre choix
2 œufs, durs
3 c. à soupe d’amandes salées
1. Faire cuire les haricots verts entiers avec une pincée de sarriette. Éviter de trop les faire cuire. Aussitôt cuits, les verser dans une passoire et les rincer à eau froide jusqu’à ce qu’ils soient bien refroidis. Les égoutter sur un papier absorbant.
2. Pour servir, brasser les haricots bien asséchés avec de la vinaigrette. Mettre dans le saladier, en garnir le tour avec les œufs durs coupés en
quartiers et saupoudrer les amandes salées et effilées au milieu.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74963, publiée le
2024-01-12 à 14:57, 29 vues