Salade de lentilles vertes de Rosydesrochers
Salade de lentilles vertes (vinaigrette balsamique caramélisée)
2 portions
Ingrédients
1 tasse de lentilles vertes
2 ½ tasses d'eau
¼ tasse de raisins de Corinthe
Vinaigrette balsamique caramélisée
1 grosse tomate mûre en dés
2 c. soupe d'échalote française émincée
¼ tasse de noix hachées, légèrement grillées
Sel et poivre noir du moulin
¼ tasse de feuilles de basilic frais, finement tranchées
Vinaigrette balsamique caramélisée
1 tasse de sucre
6 c. soupe d'eau
5 c. soupe de vinaigre balsamique
1 tasse d'huile d'olive
3 gousses d'ail émincées
Sel
Poivre noir du moulin
Technique
Mettre les lentilles rincées dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter les lentilles pendant 20 minutes, à découvert, en ajoutant de l'eau au besoin. Lorsque les lentilles sont tout juste tendre, ajouter les raisins et laisser mijoter 2 minutes de plus. Bien égoutter les lentilles, et transvider dans un bol. Verser la vinaigrette pendant que les lentilles sont encore chaudes; bien mélanger. Ajouter les tomates, l'échalote, les noix; saler et poivrer, et bien mélanger. Servir tiède ou froid. Garnir de basilic juste avant de servir. La salade se conserve 2 jours, couverte, au réfrigérateur. Combiner le sucre et 4 c. soupe d'eau dans une casserole d'au moins 2 pintes. Porter le mélange à ébullition, et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit légèrement doré, puis retirer immédiatement la casserole du feu. Verser lentement le vinaigre balsamique en fouettant (faire attention, ça peut éclabousser). Si de petites billes de sucre se forment, retourner la casserole sur le feu jusqu'à ce qu'elles se dissolvent (et retirer celles qui ne se dissolvent pas).Hors du feu, en fouettant constamment, verser lentement l'huile d'olive en mince filet, puis fouetter le reste de l'eau. La vinaigrette peut sembler pas tout à fait émulsifiée, mais elle le sera après l'ajout de l'eau. Ajouter l'ail, le sel et le poivre. La vinaigrette est prête! Vous pouvez la réfrigérer dans un contenant couvert; il suffira de la réchauffer lentement dans une casserole avant de l'utiliser.
2 portions
Ingrédients
1 tasse de lentilles vertes
2 ½ tasses d'eau
¼ tasse de raisins de Corinthe
Vinaigrette balsamique caramélisée
1 grosse tomate mûre en dés
2 c. soupe d'échalote française émincée
¼ tasse de noix hachées, légèrement grillées
Sel et poivre noir du moulin
¼ tasse de feuilles de basilic frais, finement tranchées
Vinaigrette balsamique caramélisée
1 tasse de sucre
6 c. soupe d'eau
5 c. soupe de vinaigre balsamique
1 tasse d'huile d'olive
3 gousses d'ail émincées
Sel
Poivre noir du moulin
Technique
Mettre les lentilles rincées dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter les lentilles pendant 20 minutes, à découvert, en ajoutant de l'eau au besoin. Lorsque les lentilles sont tout juste tendre, ajouter les raisins et laisser mijoter 2 minutes de plus. Bien égoutter les lentilles, et transvider dans un bol. Verser la vinaigrette pendant que les lentilles sont encore chaudes; bien mélanger. Ajouter les tomates, l'échalote, les noix; saler et poivrer, et bien mélanger. Servir tiède ou froid. Garnir de basilic juste avant de servir. La salade se conserve 2 jours, couverte, au réfrigérateur. Combiner le sucre et 4 c. soupe d'eau dans une casserole d'au moins 2 pintes. Porter le mélange à ébullition, et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit légèrement doré, puis retirer immédiatement la casserole du feu. Verser lentement le vinaigre balsamique en fouettant (faire attention, ça peut éclabousser). Si de petites billes de sucre se forment, retourner la casserole sur le feu jusqu'à ce qu'elles se dissolvent (et retirer celles qui ne se dissolvent pas).Hors du feu, en fouettant constamment, verser lentement l'huile d'olive en mince filet, puis fouetter le reste de l'eau. La vinaigrette peut sembler pas tout à fait émulsifiée, mais elle le sera après l'ajout de l'eau. Ajouter l'ail, le sel et le poivre. La vinaigrette est prête! Vous pouvez la réfrigérer dans un contenant couvert; il suffira de la réchauffer lentement dans une casserole avant de l'utiliser.
Source: rosydesrochers
Recette
44824, publiée le
2010-05-26 à 23:05, 154 vues
