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Salade de pommes de terre au beurre de Jehane Benoit

A+ a-
6 à 8 pommes de terre
3 échalotes, émincées
4 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de vinaigre de malt ou de vin
Sel et poivre, au goût

1. Brosser les pommes de terre et les faire bouillir sans les peler. Les égoutter, les peler et les couper en petits cubes. Saler et poivrer au goût. Ajouter les échalotes et bien mélanger avec une fourchette pour ne pas écraser les pommes de terre.

2. Faire chauffer le beurre. Ajouter le vinaigre, faire chauffer une seconde et verser sur les pommes de terre tièdes. Bien mélanger et servir.

Ne jamais faire réfrigérer cette salade qui devient alors immangeable, car le beurre durcit sur les pommes de terre.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74955, publiée le 2024-01-12 à 14:49, 46 vues

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