Salade de poulet rôti de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les salades
1 poulet de 4 à 5 lbs, rôti
1 tasse de céleri, coupé en dés
2 c. à soupe de câpres
3 œufs, durs
3 tomates, pelées et coupées en quartiers
½ tasse de mayonnaise
¼ tasse de crème
Sel et poivre au goût
1. Enlever la peau du poulet rôti quand celui-ci est encore tiède. Désosser et couper la viande en morceaux assez gros.
2. Mélanger les morceaux de poulet avec le céleri, les câpres, les œufs durs tranchés et les tomates. Saler et poivrer au goût.
3. Mélanger la mayonnaise et la crème. Ajouter au poulet et mélanger l’ensemble avec deux fourchettes, ce qui permet de garder la salade très légère. Vérifier l’assaisonnement et servir dans un nid de laitue ou de cresson.
1 tasse de céleri, coupé en dés
2 c. à soupe de câpres
3 œufs, durs
3 tomates, pelées et coupées en quartiers
½ tasse de mayonnaise
¼ tasse de crème
Sel et poivre au goût
1. Enlever la peau du poulet rôti quand celui-ci est encore tiède. Désosser et couper la viande en morceaux assez gros.
2. Mélanger les morceaux de poulet avec le céleri, les câpres, les œufs durs tranchés et les tomates. Saler et poivrer au goût.
3. Mélanger la mayonnaise et la crème. Ajouter au poulet et mélanger l’ensemble avec deux fourchettes, ce qui permet de garder la salade très légère. Vérifier l’assaisonnement et servir dans un nid de laitue ou de cresson.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74970, publiée le
2024-01-12 à 15:05, 52 vues