Salade verte de Suzanne Lapointe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Suzanne Lapointe
Pour 2 personnes
INGRÉDIENTS:
2 feuilles de laitue Boston
2 feuilles de laitue romaine
2 feuilles de laitue frisée
quelques tiges de cresson
1 échalote finement hachée
1 oeuf moyen cuit dur, râpé
¼ tasse (60 ml) de vinaigrette au persil (Voir recette ci-bas)
persil
MÉTHODE:
Nettoyer et laver les feuilles de laitue et le cresson.
Déchirer les feuilles de laitue et couper les tiges du cresson.
Placer dans un saladier ou dans des bols individuels.
Ajouter l'échalote. Mélanger délicatement.
Garnir de l'oeuf râpé et de persil.
Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Arroser de vinaigrette au moment de servir.
Rendement: 2 portions
Calories par portion: 85
Équivalences par portion: 1 once (30 grammes) de protéines complètes et 1 c. à thé (5 ml) de graisses
VINAIGRETTE AU PERSIL
Pour 2 personnes
INGRÉDIENTS:
1½ c. à table (22 ml) d'eau
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
2 c. à thé (10 ml) d'huile végétale à 100%
½ c. à thé (2 ml) de moutarde sèche
¼ c. à thé (1 ml) de sel
poivre au goût
1 c. à table (15 ml) de persil finement haché
MÉTHODE:
Bien mélanger tous les ingrédients.
Verser dans un petit contenant, fermer hermétiquement et réfrigérer.
Bien agiter avant l'emploi.
Rendement: environ ¼ tasse (60 ml)
Une portion: 2 c. à table (30 ml)
Calories par portion: 44
Équivalence par portion: 1 c. à thé (5 ml) de graisses
INGRÉDIENTS:
2 feuilles de laitue Boston
2 feuilles de laitue romaine
2 feuilles de laitue frisée
quelques tiges de cresson
1 échalote finement hachée
1 oeuf moyen cuit dur, râpé
¼ tasse (60 ml) de vinaigrette au persil (Voir recette ci-bas)
persil
MÉTHODE:
Nettoyer et laver les feuilles de laitue et le cresson.
Déchirer les feuilles de laitue et couper les tiges du cresson.
Placer dans un saladier ou dans des bols individuels.
Ajouter l'échalote. Mélanger délicatement.
Garnir de l'oeuf râpé et de persil.
Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Arroser de vinaigrette au moment de servir.
Rendement: 2 portions
Calories par portion: 85
Équivalences par portion: 1 once (30 grammes) de protéines complètes et 1 c. à thé (5 ml) de graisses
VINAIGRETTE AU PERSIL
Pour 2 personnes
INGRÉDIENTS:
1½ c. à table (22 ml) d'eau
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
2 c. à thé (10 ml) d'huile végétale à 100%
½ c. à thé (2 ml) de moutarde sèche
¼ c. à thé (1 ml) de sel
poivre au goût
1 c. à table (15 ml) de persil finement haché
MÉTHODE:
Bien mélanger tous les ingrédients.
Verser dans un petit contenant, fermer hermétiquement et réfrigérer.
Bien agiter avant l'emploi.
Rendement: environ ¼ tasse (60 ml)
Une portion: 2 c. à table (30 ml)
Calories par portion: 44
Équivalence par portion: 1 c. à thé (5 ml) de graisses
Source: Suzanne Lapointe
Recette
69229, publiée le
2022-07-26 à 16:55, 74 vues