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Salade verte de Suzanne Lapointe

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Pour 2 personnes

INGRÉDIENTS:

2 feuilles de laitue Boston
2 feuilles de laitue romaine
2 feuilles de laitue frisée
quelques tiges de cresson
1 échalote finement hachée
1 oeuf moyen cuit dur, râpé
¼ tasse (60 ml) de vinaigrette au persil (Voir recette ci-bas)
persil

MÉTHODE:

Nettoyer et laver les feuilles de laitue et le cresson.
Déchirer les feuilles de laitue et couper les tiges du cresson.
Placer dans un saladier ou dans des bols individuels.
Ajouter l'échalote. Mélanger délicatement.
Garnir de l'oeuf râpé et de persil.
Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Arroser de vinaigrette au moment de servir.

Rendement: 2 portions
Calories par portion: 85
Équivalences par portion: 1 once (30 grammes) de protéines complètes et 1 c. à thé (5 ml) de graisses

VINAIGRETTE AU PERSIL

Pour 2 personnes

INGRÉDIENTS:

1½ c. à table (22 ml) d'eau
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
2 c. à thé (10 ml) d'huile végétale à 100%
½ c. à thé (2 ml) de moutarde sèche
¼ c. à thé (1 ml) de sel
poivre au goût
1 c. à table (15 ml) de persil finement haché

MÉTHODE:

Bien mélanger tous les ingrédients.
Verser dans un petit contenant, fermer hermétiquement et réfrigérer.
Bien agiter avant l'emploi.

Rendement: environ ¼ tasse (60 ml)
Une portion: 2 c. à table (30 ml)
Calories par portion: 44
Équivalence par portion: 1 c. à thé (5 ml) de graisses

Source: Suzanne Lapointe
Recette 69229, publiée le 2022-07-26 à 16:55, 74 vues

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