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Salsa piquante

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Source : Délice en conserve, Anne Gardon

7 x 500 ML

2,5 kg de tomates pelées, épépinées et hachées grossièrement
2 gros oignons hachés
2 poivrons verts, épépinés et hachés
3 poivrons rouges, épépinés et hachés
4 petits piments forts, épépinés et hachés
1 grosse gousse d'ail, hachée finement
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de cidre
50 g (1/4 tasse) de sucre
2 c. à soupe de sel à marinades
1 c. à thé de paprika
Jus et zeste de 2 citrons verts
3 c. à soupe de graines de coriandre fraîches, écrasées

Mélanger tous les ingrédients, sauf le jus, le zeste de citron vert et la coriandre.
Amener à ébullition en remuant constamment.
Cuire à découvert et à feu vif pendant 15 à 20 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce soit épaissie.
Ajouter le reste des ingrédients, cuire encore quelques minutes, puis verser dans des bocaux stérilisés. Sceller.
La salsa se congèle également très bien.

Mireille

Recette 13579, publiée le 2005-02-02 à 00:00, 1376 vues

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