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Sauce amatriciana de Macros

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Pour 4 personnes

500 g de tomates mûres
30 g de beurre
1 oignon finement haché
6 fines tranches de pancetta
2 c. à café de piment rouge finement haché

Prendre les tomates, pratiquer une incision les recouvrir d'eau bouillante et les laisser reposer 2 minutes.
Égoutter les tomates et laisser légèrement refroidir. Enlever la peau et hacher grossièrement la chair.
Dans une grande poêle à frire, mettre le beurre, ajouter l'oignon et le faire fondre et dorer 5 minutes à petit feu. Découper 6 fines tranches de pancetta en fines lanières, ajouter à l'oignon. Laisser cuire et dorer 2 minutes. Ajouter les tomates hachées et 2 c. à café de piment rouge, très finement haché.
Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes, à découvert, en remuant de temps en temps.
Servir avec des buccatini.
Par : Macros


Source: Macros
Recette 4807, publiée le 2004-03-10 à 00:00, 72 vues

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