Sauce amatriciana de Macros
Dossiers: Pâtes alimentaires - Sauces
Sauces
Sauces
Pour 4 personnes
500 g de tomates mûres
30 g de beurre
1 oignon finement haché
6 fines tranches de pancetta
2 c. à café de piment rouge finement haché
Prendre les tomates, pratiquer une incision les recouvrir d'eau bouillante et les laisser reposer 2 minutes.
Égoutter les tomates et laisser légèrement refroidir. Enlever la peau et hacher grossièrement la chair.
Dans une grande poêle à frire, mettre le beurre, ajouter l'oignon et le faire fondre et dorer 5 minutes à petit feu. Découper 6 fines tranches de pancetta en fines lanières, ajouter à l'oignon. Laisser cuire et dorer 2 minutes. Ajouter les tomates hachées et 2 c. à café de piment rouge, très finement haché.
Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes, à découvert, en remuant de temps en temps.
Servir avec des buccatini.
Par : Macros
Source: Macros
Recette
4807, publiée le
2004-03-10 à 00:00, 72 vues