Sauce au beurre fondu de Viviane02
Dossiers: Sauces
Donne 7/8 tasse.
Servir avec poisson. N'en servir que très peu à la fois car elle est riche.
1/2 tasse de beurre
1/8 c. thé de muscade râpée
1/8 c. thé de sel
1/4 c. thé de poivre
1/8 c. thé de cayenne
1 c. soupe de farine
4 c. soupe d'eau
1 c. thé de jus de citron
Fondre 3 c. soupe de beurre au bain-marie.
Ajouter farine, muscade, sel, poivre, cayenne et former une pâte homogène.
Ajouter graduellement l'eau en remuant constamment, faire cuire doucement 5 minutes.
Réduire le feu et cuire la sauce 15 minutes, ne pas laisser bouillir la sauce.
Si la sauce devient trop épaisse, ajouter 2 c. thé d'eau sans cesser de tourner, retirer du feu.
Couper le reste du beurre en morceaux et avec un fouet ajouter un morceaux à la fois en battant.
Attendre que chaque morceaux soit fondu avant d'en mettre un autre.
Ajouter le jus de citron ,mélanger et servir.
Servir avec poisson. N'en servir que très peu à la fois car elle est riche.
1/2 tasse de beurre
1/8 c. thé de muscade râpée
1/8 c. thé de sel
1/4 c. thé de poivre
1/8 c. thé de cayenne
1 c. soupe de farine
4 c. soupe d'eau
1 c. thé de jus de citron
Fondre 3 c. soupe de beurre au bain-marie.
Ajouter farine, muscade, sel, poivre, cayenne et former une pâte homogène.
Ajouter graduellement l'eau en remuant constamment, faire cuire doucement 5 minutes.
Réduire le feu et cuire la sauce 15 minutes, ne pas laisser bouillir la sauce.
Si la sauce devient trop épaisse, ajouter 2 c. thé d'eau sans cesser de tourner, retirer du feu.
Couper le reste du beurre en morceaux et avec un fouet ajouter un morceaux à la fois en battant.
Attendre que chaque morceaux soit fondu avant d'en mettre un autre.
Ajouter le jus de citron ,mélanger et servir.
Source: Viviane02
Recette
24495, publiée le
2008-09-14 à 06:52, 39 vues