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Sauce au beurre fondu de Viviane02

Dossiers: Sauces 

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Donne 7/8 tasse.
Servir avec poisson. N'en servir que très peu à la fois car elle est riche.

1/2 tasse de beurre
1/8 c. thé de muscade râpée
1/8 c. thé de sel
1/4 c. thé de poivre
1/8 c. thé de cayenne
1 c. soupe de farine
4 c. soupe d'eau
1 c. thé de jus de citron

Fondre 3 c. soupe de beurre au bain-marie.
Ajouter farine, muscade, sel, poivre, cayenne et former une pâte homogène.
Ajouter graduellement l'eau en remuant constamment, faire cuire doucement 5 minutes.
Réduire le feu et cuire la sauce 15 minutes, ne pas laisser bouillir la sauce.
Si la sauce devient trop épaisse, ajouter 2 c. thé d'eau sans cesser de tourner, retirer du feu.
Couper le reste du beurre en morceaux et avec un fouet ajouter un morceaux à la fois en battant.
Attendre que chaque morceaux soit fondu avant d'en mettre un autre.
Ajouter le jus de citron ,mélanger et servir.


Source: Viviane02
Recette 24495, publiée le 2008-09-14 à 06:52, 39 vues

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