Sauce au citron (pour le poisson) de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les sauces et les farces ► Les sauces
3 œufs
1 c. à soupe de farine
125 ml (½ t) de jus de citron
sel, poivre
125 ml (½ t) de fumet de poisson chaud
Fouetter les œufs, ajouter la farine, bien la délayer.
Mettre ce mélange au bain-marie; verser dessus le jus de citron coulé, en battant constamment avec un fouet afin d'éviter les grumeaux; continuer de remuer en ajoutant le bouillon de poisson.
Cuire 4 à 5 minutes.
1 c. à soupe de farine
125 ml (½ t) de jus de citron
sel, poivre
125 ml (½ t) de fumet de poisson chaud
Fouetter les œufs, ajouter la farine, bien la délayer.
Mettre ce mélange au bain-marie; verser dessus le jus de citron coulé, en battant constamment avec un fouet afin d'éviter les grumeaux; continuer de remuer en ajoutant le bouillon de poisson.
Cuire 4 à 5 minutes.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
32943, publiée le
2023-05-30 à 13:16, 41 vues