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Sauce au citron (pour le poisson) de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
3 œufs
1 c. à soupe de farine
125 ml (½ t) de jus de citron
sel, poivre
125 ml (½ t) de fumet de poisson chaud

Fouetter les œufs, ajouter la farine, bien la délayer.

Mettre ce mélange au bain-marie; verser dessus le jus de citron coulé, en battant constamment avec un fouet afin d'éviter les grumeaux; continuer de remuer en ajoutant le bouillon de poisson.

Cuire 4 à 5 minutes.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 32943, publiée le 2023-05-30 à 13:16, 48 vues

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