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Sauce au sucre à la crème de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
375 ml (1½ t) de cassonade
175 ml (¾ t) de sirop de maïs
50 ml (¼ t) de beurre
175 ml (¾ t) de crème 15%

Mettre dans une casserole la cassonade, le sirop de maïs, le beurre et la moitié de la crème ; faire bouillir jusqu’à l’obtention d’une boule molle dans l’eau froide (115 °C).

Retirer; ajouter le reste de la crème goutte à goutte en remuant continuellement.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 78460, publiée le 2024-10-01 à 07:01, 60 vues

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