Sauce au sucre à la crème de La Cuisine Raisonnée
375 ml (1½ t) de cassonade
175 ml (¾ t) de sirop de maïs
50 ml (¼ t) de beurre
175 ml (¾ t) de crème 15%
Mettre dans une casserole la cassonade, le sirop de maïs, le beurre et la moitié de la crème ; faire bouillir jusqu’à l’obtention d’une boule molle dans l’eau froide (115 °C).
Retirer; ajouter le reste de la crème goutte à goutte en remuant continuellement.
175 ml (¾ t) de sirop de maïs
50 ml (¼ t) de beurre
175 ml (¾ t) de crème 15%
Mettre dans une casserole la cassonade, le sirop de maïs, le beurre et la moitié de la crème ; faire bouillir jusqu’à l’obtention d’une boule molle dans l’eau froide (115 °C).
Retirer; ajouter le reste de la crème goutte à goutte en remuant continuellement.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78460, publiée le
2024-10-01 à 07:01, 56 vues
