Sauce chili aux 4 fruits de Soeur Berthe
Dossiers: Sauces
Légumes ► Marinade de légumes
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Berthe
Légumes ► Marinade de légumes
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Berthe
Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988
INGRÉDIENTS
5 lb (2,5 kg) de tomates mûres
1 tasse (125 g) de pêches fraîches
1 tasse (125 g) de poires fraîches
2 tasses (250 g) de pommes
4 oignons
2 piments rouges doux
1 tasse (125 g) de raisins b1ancs frais, sans pépins
2 tasses (½ L) de vinaigre de cidre
½ tasse (300 g) de sucre
2 c. à table (2 c. à soupe) de gros sel
⅓ tasse (5 c. à soupe) d'épices à marinade
PRÉPARATION
1. Blanchissez les tomates et les pêches 2 minutes.
2. Passez à l'eau froide.
3. Pelez-les.
4. Coupez en morceaux.
5. Pelez les pommes et les poires. Taillez en dés.
6. Ajoutez les oignons et les piments coupés en cubes et les raisins divisés en 4.
7. Ajoutez le vinaigre, le sucre, le sel et les épices (enveloppées dans un coton à fromage).
8. Amenez à ébullition.
9. Faites cuire jusqu'à épaississement, environ 60 minutes. Enlevez les épices.
10. Versez dans des pots chauds stérilisés.
11. Laissez refroidir.
12. Fermez hermétiquement.
INGRÉDIENTS
5 lb (2,5 kg) de tomates mûres
1 tasse (125 g) de pêches fraîches
1 tasse (125 g) de poires fraîches
2 tasses (250 g) de pommes
4 oignons
2 piments rouges doux
1 tasse (125 g) de raisins b1ancs frais, sans pépins
2 tasses (½ L) de vinaigre de cidre
½ tasse (300 g) de sucre
2 c. à table (2 c. à soupe) de gros sel
⅓ tasse (5 c. à soupe) d'épices à marinade
PRÉPARATION
1. Blanchissez les tomates et les pêches 2 minutes.
2. Passez à l'eau froide.
3. Pelez-les.
4. Coupez en morceaux.
5. Pelez les pommes et les poires. Taillez en dés.
6. Ajoutez les oignons et les piments coupés en cubes et les raisins divisés en 4.
7. Ajoutez le vinaigre, le sucre, le sel et les épices (enveloppées dans un coton à fromage).
8. Amenez à ébullition.
9. Faites cuire jusqu'à épaississement, environ 60 minutes. Enlevez les épices.
10. Versez dans des pots chauds stérilisés.
11. Laissez refroidir.
12. Fermez hermétiquement.
Source: Soeur berthe
Recette
16600, publiée le
2005-11-08 à 00:00, 241 vues