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Sauce claire aux jaunes d'oeufs de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
500 ml (2 t) de lait
125 ml (½ t) de sucre
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 jaunes d'œufs
zeste d'orange, essence de vanille

Faire chauffer le lait, incorporer le sucre, la fécule délayée; cuire 8 à 10 minutes.

Ajouter les jaunes d’œufs battus avec 1 c. à soupe de lait ou d’eau, en ayant soin de les réchauffer d’une cuillerée de la préparation avant de lier la sauce.

Cuire sans laisser bouillir. Retirer du feu dès que la sauce nappe la cuillère. Aromatiser.

* Cette préparation se réussit mieux au bain-marie.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 78462, publiée le 2024-10-01 à 07:03, 31 vues

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