Sauce épaisse aux jaunes d'oeufs de La Cuisine Raisonnée
250 ml (1 t) de lait
75 ml (⅓ t) de sucre
1 c. à thé de fécule de maïs
2 jaunes d'œufs essence de vanille
Faire chauffer le lait et le sucre, ajouter la fécule délayée dans 1 c. à thé d’eau froide.
Lier avec les jaunes d’œufs battus, après les avoir réchauffés avec un peu de la préparation.
Laisser mijoter sans bouillir. Retirer la préparation quand la crème nappe la cuillère.
Aromatiser au goût.
* Cette préparation se réussit mieux au bain-marie — en remuant continuellement.
75 ml (⅓ t) de sucre
1 c. à thé de fécule de maïs
2 jaunes d'œufs essence de vanille
Faire chauffer le lait et le sucre, ajouter la fécule délayée dans 1 c. à thé d’eau froide.
Lier avec les jaunes d’œufs battus, après les avoir réchauffés avec un peu de la préparation.
Laisser mijoter sans bouillir. Retirer la préparation quand la crème nappe la cuillère.
Aromatiser au goût.
* Cette préparation se réussit mieux au bain-marie — en remuant continuellement.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78463, publiée le
2024-10-01 à 09:03, 31 vues