Sauce hollandaise au yogourt
Dossiers: Sauces
Temps de prép. : 5 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
3/4 tasse de yogourt nature 175 ml
2 oeufs
2 c. à thé de sucre 10 ml
1/4 c. à thé de sel 1 ml
1/2 c. à thé de zeste de citron râpé 2 ml
1/4 c. à thé de sauce aux piments forts 1 ml
Dans la partie supérieure d'un bain-marie, fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce.
Cuire au-dessus de l'eau mijotante, en remuant constamment jusqu'à épaississe¬ment, pendant 10 à 12 minutes.
Donne 1 tasse (250 ml) ou suffisamment de sauce pour napper 8 oeufs pochés.
Conseils du chef
La sauce peut se séparer si elle est battue trop longtemps ou si le beurre est ajouté trop rapidement.
Pour reprendre une sauce qui a tourné, essayez un des trucs suivants:
Battre un autre jaune d'oeuf dans un petit bol.
À l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, y battre graduellement la Sauce hollandaise tournée.
Verser 1 c. à table (15 ml) d'eau dans un petit bol.
À l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, y battre une petite quantité de sauce séparée jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse.
Continuer à ajouter la sauce lentement, tout en battant vigoureusement.
On peut congeler la Sauce hollandaise.
Pour utiliser, laisser dégeler au réfrigérateur.
La réchauffer dans la partie supérieure d'un bain-marie au-dessus de l'eau très chaude (mais non bouillante), en remuant constamment.
Si la sauce se sépare, utiliser une des méthodes mentionnées ci-dessus.
Napper la Sauce hollandaise sur les oeufs, le poisson, les fruits de mer ou les légumes comme les asperges et le brocoli.
dépliant Les oeufs c'est tout naturel!
Temps de cuisson: 12 minutes
3/4 tasse de yogourt nature 175 ml
2 oeufs
2 c. à thé de sucre 10 ml
1/4 c. à thé de sel 1 ml
1/2 c. à thé de zeste de citron râpé 2 ml
1/4 c. à thé de sauce aux piments forts 1 ml
Dans la partie supérieure d'un bain-marie, fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce.
Cuire au-dessus de l'eau mijotante, en remuant constamment jusqu'à épaississe¬ment, pendant 10 à 12 minutes.
Donne 1 tasse (250 ml) ou suffisamment de sauce pour napper 8 oeufs pochés.
Conseils du chef
La sauce peut se séparer si elle est battue trop longtemps ou si le beurre est ajouté trop rapidement.
Pour reprendre une sauce qui a tourné, essayez un des trucs suivants:
Battre un autre jaune d'oeuf dans un petit bol.
À l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, y battre graduellement la Sauce hollandaise tournée.
Verser 1 c. à table (15 ml) d'eau dans un petit bol.
À l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, y battre une petite quantité de sauce séparée jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse.
Continuer à ajouter la sauce lentement, tout en battant vigoureusement.
On peut congeler la Sauce hollandaise.
Pour utiliser, laisser dégeler au réfrigérateur.
La réchauffer dans la partie supérieure d'un bain-marie au-dessus de l'eau très chaude (mais non bouillante), en remuant constamment.
Si la sauce se sépare, utiliser une des méthodes mentionnées ci-dessus.
Napper la Sauce hollandaise sur les oeufs, le poisson, les fruits de mer ou les légumes comme les asperges et le brocoli.
dépliant Les oeufs c'est tout naturel!
Recette
29372, publiée le
2010-10-25 à 07:06, 746 vues
