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Sauce pfk

A+ a-
1 c table d'huile végétale
5 c table de farine
1 bte de bouillon de poulet(canne)+1 bte d'eau
1/4 c thé de sel
1/8 c thé d'accent (msg)
1/4 c thé de poivre frais moulu

Premièrement faire un roux en combinant l'huile avec 1 1/2 c table de farine dans une poele.
Sur feu doux,brasser souvent, chauffer 20-30 minutes pour que le mélange devienne brun chocolat.
Enlever du feu et ajouter les ingrédients restants et brasser.
Retourner sur feu moyen et amener à ébulition.
Réduire le feu et mijoter 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Donne 3 tasses.

Le conseil du chef Coté... met les épices PFK dans une bouteille et tu en met un peu dans ta sauce... comme 1/4 c thé.
La recette d'épices ne donne que 3/4 tasse ca rentre bien dans une bouteille ou un pot.
On peut très bien se servir des épices pour cuire un poulet ordinaire au four!

Les Epices secrètes:

1 c table de romarin
1 c table d'oregano
1 c table de sauge en poudre
1 c thé de gingembre en poudre
1 c thé de marjolaine
1 1/2 c thé de thym
3 c table de cassonade tassée
3 c table de persil sec
1 c thé de poivre
1 c table de paprika
2 c table de poudre d'ail
2 c table de sel d'oignon
2 c table de bouillon de poulet ou 4 cubes écrasés
1 enveloppe de cup-a-soup de lipton au tomate

Mettre tout les ingrédients ensemble dans un blender et pulser 3-4 minutes... ou encore passer le tout au tamis fin.
Mettre dans un contenant hermétique.
Donne 3/4 tasse.
Pour faire l'enrobage du poulet mettre 1 once d'épice par tasse de farine.


Recette 10486, publiée le 2004-06-22 à 00:00, 7958 vues

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1 Commentaire

Photo de profil de Puce313
2017-06-28 17:09
J'ai ajouter 1/2 c. à thé de kitchen bouquet pour donner la même coloration que la sauce kentucky

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