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Sauce primavera de Macros

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Pour 4 personnes
155 g d'asperges
40 g de beurre
1 petit oignon
1 petite courgette
1 petite carotte
125 ml de crème fleurette
sel, poivre
30 g de parmesan râpé
500 g de fettucine

Couper les queues d'asperges et tailler des longueurs de 1 cm.
Les mettre dans un plat et les recouvrir d'eau bouillante. Laisser égoutter et refroidir 1 minute.
Dans une grande casserole, mettre le beurre à fondre, ajouter l'oignon, la petite courgette et la carotte, le tout en petits dés, et laisser cuire environ 7 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps.
Incorporer les morceaux d'asperges et laisser cire 1 minute. Verser la crème liquide, remuer et réchauffer. Assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter 500 g de fettucine, cuites au mélange de légumes, avec 30 g de parmesan râpé.
Bien remuer et servir aussitôt.
Par : Macros

Source: Macros
Recette 4808, publiée le 2004-03-10 à 00:00, 112 vues

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