Sauce tomate de base de Tizieux
Dossiers: Pâtes alimentaires - Sauces
Sauces
Saucisses
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Sauce-tomates de base et facile qui peut servir « à toutes les sauces ».
Elle se congèle bien en petits plats (genre Zyploc/Rubbermaid) pour utilisation au besoin. Elle se prête aussi à beaucoup de créativité.
2 oignons moyens hachés (ou au goût)
4 gousses d'ail dégermées et hachées.
2 boîtes de 796ml de tomates italiennes coupées vulgairement.
Sel/poivre au goût.
2 c. à soupe de chaque épice: basilic,origan
1 1/2 c. à soupe de sucre (coupe l'acidité)
Dans un chaudron à fond épais ou anti-adhérent, faire suer (devenir transparents) à feu moyen/doux les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'olive.(2c. à. soupe extra vierge ou à la rigueur végétale).
Ajouter les tomates et le reste des ingrédients et amener à ébullition.
Réduire la chaleur et laisser mijoter à découvert pour obtenir une réduction d'environ 1/3.
Goûter et ajuster les assaisonnements.
Enlever du feu et laisser tiédir.
Passer au mélangeur (la sauce deviendra lisse et captera tous les goûts) et remiser dans les plats.
Laisser refroidir avant de congeler.
Je suggère d'ajouter du piment fort broyé lorsque le mes que vous préparez le requiert.
Il s'agira alors de laisser mijoter la sauce pendant 5 à 10 min.
Suggestions de mets pour accompagner cette sauce: escalopes de veau, saucisses italiennes, boulettes italiennes. On utilise alors les pâtes qu'on aime (les Penne se mangent facilement)
tizieux
Elle se congèle bien en petits plats (genre Zyploc/Rubbermaid) pour utilisation au besoin. Elle se prête aussi à beaucoup de créativité.
2 oignons moyens hachés (ou au goût)
4 gousses d'ail dégermées et hachées.
2 boîtes de 796ml de tomates italiennes coupées vulgairement.
Sel/poivre au goût.
2 c. à soupe de chaque épice: basilic,origan
1 1/2 c. à soupe de sucre (coupe l'acidité)
Dans un chaudron à fond épais ou anti-adhérent, faire suer (devenir transparents) à feu moyen/doux les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'olive.(2c. à. soupe extra vierge ou à la rigueur végétale).
Ajouter les tomates et le reste des ingrédients et amener à ébullition.
Réduire la chaleur et laisser mijoter à découvert pour obtenir une réduction d'environ 1/3.
Goûter et ajuster les assaisonnements.
Enlever du feu et laisser tiédir.
Passer au mélangeur (la sauce deviendra lisse et captera tous les goûts) et remiser dans les plats.
Laisser refroidir avant de congeler.
Je suggère d'ajouter du piment fort broyé lorsque le mes que vous préparez le requiert.
Il s'agira alors de laisser mijoter la sauce pendant 5 à 10 min.
Suggestions de mets pour accompagner cette sauce: escalopes de veau, saucisses italiennes, boulettes italiennes. On utilise alors les pâtes qu'on aime (les Penne se mangent facilement)
tizieux
Source: Tizieux
Recette
1065, publiée le
2003-09-08 à 00:00, 333 vues