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Sauce tomate de Macros

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Pour 7 dl environ :
1 kg de tomates
1/2 carotte
1 oignon
1 gousse d'ail
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
sel, poivre
1 morceau de sucre
1 dl de bouillon ou de vin blanc
15 g de farine
15 g de beurre
quelques branches de persil

Peler et épépiner les tomates, les hacher.
Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile chaude, ajouter les tomates, la demi- carotte, le sucre,
le bouquet garni et l'ail. Saler et poivrer.
Mouiller avec le vin ou le bouillon.
Laisser mijoter 1 h de façon à obtenir une purée assez épaisse.
Retirer les herbes et passer le tout au moulin à légumes.
Travailler le beurre et la farine. Les ajouter dans la sauce tomate.
Faire épaissir quelques minutes en remuant sur feu doux. Saupoudrer avec le persil haché.
Utilisation : Pour les pâtes.
Par : Macros

Source: Macros
Recette 4800, publiée le 2004-03-10 à 00:00, 45 vues

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