Saucisse toulouse sauce moutarde de Nell
Saucisses Toulouse sauce moutarde
Un classique des bistros français que cette Toulouse sauce moutarde, ici je lui ai donné des airs canadien avec notre bon bacon et en faisant la recette en un seul plat. Je n'avais refait cette recette depuis très longtemps, c'est avec grand plaisir que je l'ai retrouvé. Le secret de cuisine c'est au départ avoir de bonnes saucisses.
Ingrédients:
4 tranches de bacon
2 saucisses de Toulouse
1 tasse de vin blanc
½ tasse de bouillon de poulet, de légumes ou d'eau
1 bonne c. à soupe de moutarde de Dijon
2 belles gousses d'ail haché
1 belle grosse échalote grise coupée en quatre puis en tranches
Poivre
Sel si besoin
1 belle branche de romarin frais, le séché convient, le thym aussi
¼ tasse de crème à cuisson 15 ou 35%, ajoutez-en au au besoin.
Procédure:
Dans un poêlon a fond épais et avec couvercle cuire à découvert le bacon, on le veut presque sec. Le retirer du poêlon et le mettre en attente sur une assiette.
Retirer un maximum du gras du poêlon sans enlever les sucs du fond.
Colorer doucement les saucisses dans ce même poêlon puis on les mets avec le bacon.
Déglacer au vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter le bouillon et la moutarde puis bien mélanger.
Mettre le bacon et les saucisses dans la sauce et ajouter les autre ingrédients sauf le romarin et la crème.
Couvrir et laisser frémir pour 10 minutes, tourner les saucisse, ajouter le romarin, couvrir et cuire encore 10 minutes.
Ajouter la crème, bien mélanger, couvrir et enfourner pour 10 minutes dans un four préchauffé à 350°F.
Découvrir et continuer la cuisson pour encore 10 minutes.
Note:
Vous pouvez si vous préféré finir la cuisson sur la cuisinière plutôt qu'au four.
Je prends toujours du bacon le plus maigre possible et si après cuisson il reste trop de gras, j'en enlève pendant qu'il est en attente.
Bonne réussite et régalez vous.
Un classique des bistros français que cette Toulouse sauce moutarde, ici je lui ai donné des airs canadien avec notre bon bacon et en faisant la recette en un seul plat. Je n'avais refait cette recette depuis très longtemps, c'est avec grand plaisir que je l'ai retrouvé. Le secret de cuisine c'est au départ avoir de bonnes saucisses.
Ingrédients:
4 tranches de bacon
2 saucisses de Toulouse
1 tasse de vin blanc
½ tasse de bouillon de poulet, de légumes ou d'eau
1 bonne c. à soupe de moutarde de Dijon
2 belles gousses d'ail haché
1 belle grosse échalote grise coupée en quatre puis en tranches
Poivre
Sel si besoin
1 belle branche de romarin frais, le séché convient, le thym aussi
¼ tasse de crème à cuisson 15 ou 35%, ajoutez-en au au besoin.
Procédure:
Dans un poêlon a fond épais et avec couvercle cuire à découvert le bacon, on le veut presque sec. Le retirer du poêlon et le mettre en attente sur une assiette.
Retirer un maximum du gras du poêlon sans enlever les sucs du fond.
Colorer doucement les saucisses dans ce même poêlon puis on les mets avec le bacon.
Déglacer au vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter le bouillon et la moutarde puis bien mélanger.
Mettre le bacon et les saucisses dans la sauce et ajouter les autre ingrédients sauf le romarin et la crème.
Couvrir et laisser frémir pour 10 minutes, tourner les saucisse, ajouter le romarin, couvrir et cuire encore 10 minutes.
Ajouter la crème, bien mélanger, couvrir et enfourner pour 10 minutes dans un four préchauffé à 350°F.
Découvrir et continuer la cuisson pour encore 10 minutes.
Note:
Vous pouvez si vous préféré finir la cuisson sur la cuisinière plutôt qu'au four.
Je prends toujours du bacon le plus maigre possible et si après cuisson il reste trop de gras, j'en enlève pendant qu'il est en attente.
Bonne réussite et régalez vous.
Source: Nell
Recette
67100, publiée le
2022-03-12 à 04:32, 2568 vues
