Saucisses aux feves de lima de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Douzième semaine – MARDI
SAUCISSES AUX FEVES DE LIMA - SALADE VERTE - COMPOTE DE BANANES
SAUCISSES AUX FEVES DE LIMA - SALADE VERTE - COMPOTE DE BANANES
1 livre de fèves de lima (sèches)
1 os de jambon
1 carotte
1 oignon piqué d'un clou de girofle
feuilles de céleri
1 feuille de laurier
1 gousse d'ail émincée
1 piment vert coupé en dés
1 boîte de 19 on. de tomates
sel, poivre
2 pommes tranchées et revenues dans le beurre
2 livres de saucisses
Faire tremper les fèves de Lima dans l'eau froide 12 heures.
Les faire cuire dans assez d'eau pour les couvrir avec l'os de jambon, la carotte, la feuille de laurier, les feuilles de céleri, l'oignon piqué d'un clou de girofle.
Faire cuire à feu doux.
Faire revenir les saucisses, les retirer quand elles sont presque cuites, enlever le surplus de gras du poêlon, faire revenir dans le reste, l'oignon émincé, le piment, l'ail, ajouter les tomates, laisser mijoter 10 minutes.
Enlever l'os et les légumes dans les fèves de lima, lorsqu'elles sont tendres, les égoutter, les ajouter à la sauce tomate, verser dans un plat qui va sous le gril, placer les saucisses sur les fèves.
Disposer les pommes au centre, faire dorer le tout sous le gril quelques minutes.
On peut remplacer les fèves de lima déshydratées par des fèves congelées.
1 os de jambon
1 carotte
1 oignon piqué d'un clou de girofle
feuilles de céleri
1 feuille de laurier
1 gousse d'ail émincée
1 piment vert coupé en dés
1 boîte de 19 on. de tomates
sel, poivre
2 pommes tranchées et revenues dans le beurre
2 livres de saucisses
Faire tremper les fèves de Lima dans l'eau froide 12 heures.
Les faire cuire dans assez d'eau pour les couvrir avec l'os de jambon, la carotte, la feuille de laurier, les feuilles de céleri, l'oignon piqué d'un clou de girofle.
Faire cuire à feu doux.
Faire revenir les saucisses, les retirer quand elles sont presque cuites, enlever le surplus de gras du poêlon, faire revenir dans le reste, l'oignon émincé, le piment, l'ail, ajouter les tomates, laisser mijoter 10 minutes.
Enlever l'os et les légumes dans les fèves de lima, lorsqu'elles sont tendres, les égoutter, les ajouter à la sauce tomate, verser dans un plat qui va sous le gril, placer les saucisses sur les fèves.
Disposer les pommes au centre, faire dorer le tout sous le gril quelques minutes.
On peut remplacer les fèves de lima déshydratées par des fèves congelées.
Source: Germaine Gloutnez
Recette
69555, publiée le
2022-08-03 à 21:42, 107 vues
