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Saumon au citron de Faranouche

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Kampai - Le vendredi 20 novembre 2009
Stefano Faita, Chef

Temps de préparation : 20 minutes
Portions : 4

Ingrédients

?1 filet de saumon de 1,5 lb (800 g), sans la peau
?2 citrons
?1 gros blanc de poireau, émincé
?4 feuilles de laurier
?4 c. à soupe (60 ml) d'huile d'olive
?2 c. à soupe (30 ml) de persil frais, haché
?sel et poivre
Préparation

Couper le saumon en cube de 1 po (2,5 cm).

Dans une grande poêle à fond épais, faire revenir le poireau dans l'huile d'olive jusqu'à transparence.

Ajouter les feuilles de laurier, et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

Monter le feu, ajouter les cubes de saumon et cuire pendant 3 minutes, en retournant les cubes à mi-cuisson.

Prélever le zeste des 2 citrons, et en presser le jus.

Ajouter le tout au mélange poireau-saumon, et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

Retirer du feu, enlever les feuilles de laurier, garnir de persil, et servir aussitôt.

Source: faranouche
Recette 43789, publiée le 2010-03-13 à 10:44, 932 vues

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