Saumon en papillote au fenouil et au poivre vert de Messidor
Une recette raffinée toute simple que le poivre vert transforme en une explosion de saveurs. J'ai perdu le quart d'une étoile, le saumon était trop cuit; pas sec, nous l'aimons moelleux.
Appréciation du goûteur ** 3/4
Ingrédients pour deux
2 pavés de saumon (environ 325 g en tout)
3 c. à soupe de pastis
1 c. à soupe d'huile d'olive
Le zeste de 1 limette
1 c. à thé de poivre vert au vinaigre (Lelarge)
½ bulbe de fenouil, en fines tranches
2 c. à soupe d'huile
Sel et poivre au goût
Préparation
La cuisson se termine dans un four à 425 °F.
Dans une assiette creuse, réunir le pastis, l'huile d'olive et le zeste de limette et y faire macérer le saumon une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, faire suer dans un poêlon les tranches de fenouil et les 2 c. à soupe d'huile d'olive. Laisser cuire une quinzaine de minutes, jusqu'à tendreté.
Répartir les tranches de fenouil sur deux carrés de papier parchemin avant de les recouvrir avec les pavés de saumon. Former deux papillotes et recouvrir d'une feuille de papier alu.
Enfourner et cuire de 10 à 15 min, selon l'épaisseur de vos pavés. (J'ai laissé 15 min alors que 10 min auraient été suffisantes. La prochaine fois, je le saurai.)
Adaptée et inspirée d'une recette de Coup de pouce (papillotes de saumon au fenouil et aux poivrons grillés :
http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/plats-principaux/poisson/papillotes-de-saumon-au-fenouil-et-aux-poivrons-rouges-grilles/r/3847
Source: Messidor
Recette
52516, publiée le
2012-08-21 à 10:04, 344 vues