Sauté de filet mignon de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Cette recette est la préférée des hommes ! Vrai ou faux ?
4 portions
15 ml (1 c. à s.) huile
15 ml (1 c. à s.) beurre
450 g (1 lb) filet mignon, en gros cubes
12 oignons de semence, blanchis
12 têtes de champignons
sel et poivre
1 pincée de thym
60 ml (¼ tasse) vin blanc
125 ml (½ tasse) bouillon de bœuf
5 ml (1 c. à t.) beurre manié (moitié beurre, moitié farine)
1 pincée de persil, haché finement
■ Dans un poêlon en fonte, faites chauffer l'huile et fondre le beurre ; faites saisir les filets mignons.
■ Incorporez les oignons et les champignons ; salez et poivrez ; parsemez de thym.
■ Déglacez le poêlon au vin blanc ; laissez réduire de moitié.
■ Ajoutez le bouillon de bœuf et le beurre manié ; remuez jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse.
■ Parsemez de persil ; servez.
4 portions
15 ml (1 c. à s.) huile
15 ml (1 c. à s.) beurre
450 g (1 lb) filet mignon, en gros cubes
12 oignons de semence, blanchis
12 têtes de champignons
sel et poivre
1 pincée de thym
60 ml (¼ tasse) vin blanc
125 ml (½ tasse) bouillon de bœuf
5 ml (1 c. à t.) beurre manié (moitié beurre, moitié farine)
1 pincée de persil, haché finement
■ Dans un poêlon en fonte, faites chauffer l'huile et fondre le beurre ; faites saisir les filets mignons.
■ Incorporez les oignons et les champignons ; salez et poivrez ; parsemez de thym.
■ Déglacez le poêlon au vin blanc ; laissez réduire de moitié.
■ Ajoutez le bouillon de bœuf et le beurre manié ; remuez jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse.
■ Parsemez de persil ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77248, publiée le
2022-09-22 à 22:25, 9 vues
