Sel à frotter barbecue de Krystalline
Dossiers: BBQ - Cuisson sur le Grill - Marinades
Bière
Bière
C'est le meilleur poulet qui soit, j'en reviens pas !!!
Alors voici la recette !!! Tiré du livre de recettes de Steven Raichlen (La Bible du barbecue)
Tout d'abord, je vous donne la recette pour le sel à frotter barbecue car c'est simple et primordial pour avoir le succès désiré. Vous verrez, c'est très simple.
Sel à frotter barbecue
45 g (¼ tasse) de cassonade bien tassée
30 g (¼ tasse) de paprika doux
3 c. à soupe de poivre noir
3 c. à soupe de gros sel
1 c. à soupe de sel de hickory ou de gros sel
2 c. à café (2 c. à thé) de poudre d'ail
2 c. à café (2 c. à thé) de poudre d'oignon
2 c. à café (2 c. à thé) de graines de céleri
1 c. à café (1 c. à thé) de poivre de Cayenne
Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Avec une cuillère, défaire les grumeaux de cassonade. Se conserve au moins 6 mois dans un bocal à fermeture hermétique, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Note: pour obtenir un mélange plus épicé, remplacez le paprika doux par du paprika fort.
Poulet sur cannette de bière
Préparer votre barbecue à intensité moyenne.
Ouvrir une cannette de bière en soulevant la languette. À l'aide d'un ouvre-bouteilles à bout pointu, percer quelques trous sur le dessus de la cannette. Ne laissez que la moitié de la bière dans la cannette (Boire l'autre moitié) et verser une demie-cuillère à café de sel à frotter à l'intérieur de la moitié de la cannette de bière. Allez-y lentement car il se peut que cela fasse mousser le contenu de la cannette.
Insérer 2 c. à café de sel à frotter à l'intérieur du poulet. Frotter tout le poulet extérieur complètement avec 2 autres c. à café de sel à frotter.
Insérer la cannette à l'intérieur de la cavité du poulet de façon à ce que ce dernier puisse tenir debout.
Placer sur une tôle pouvant retenir le gras, mettre le tout au barbecue et refermer le couvercle. Tourner lentement votre tôle à l'occasion pour une cuisson uniforme de la peau. Cela prendra entre 1-¼ à 1-½ h, jusqu'à ce que la chair soit cuite et que la peau soit d'un beau brun. Laisser reposer 5 minutes puis retirer la cannette doucement (elle sera très chaude). Vous pouvez jeter la bière ou l'utiliser pour faire une sauce barbecue.
Note: vous pouvez remplacer la cannette de bière par une cannette de coca cola, de racinette (root beer) ou de soda au citron et à la lime.
Régalez-vous et donnez-moi des nouvelles !!!
Krystal
Alors voici la recette !!! Tiré du livre de recettes de Steven Raichlen (La Bible du barbecue)
Tout d'abord, je vous donne la recette pour le sel à frotter barbecue car c'est simple et primordial pour avoir le succès désiré. Vous verrez, c'est très simple.
Sel à frotter barbecue
45 g (¼ tasse) de cassonade bien tassée
30 g (¼ tasse) de paprika doux
3 c. à soupe de poivre noir
3 c. à soupe de gros sel
1 c. à soupe de sel de hickory ou de gros sel
2 c. à café (2 c. à thé) de poudre d'ail
2 c. à café (2 c. à thé) de poudre d'oignon
2 c. à café (2 c. à thé) de graines de céleri
1 c. à café (1 c. à thé) de poivre de Cayenne
Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Avec une cuillère, défaire les grumeaux de cassonade. Se conserve au moins 6 mois dans un bocal à fermeture hermétique, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Note: pour obtenir un mélange plus épicé, remplacez le paprika doux par du paprika fort.
Poulet sur cannette de bière
Préparer votre barbecue à intensité moyenne.
Ouvrir une cannette de bière en soulevant la languette. À l'aide d'un ouvre-bouteilles à bout pointu, percer quelques trous sur le dessus de la cannette. Ne laissez que la moitié de la bière dans la cannette (Boire l'autre moitié) et verser une demie-cuillère à café de sel à frotter à l'intérieur de la moitié de la cannette de bière. Allez-y lentement car il se peut que cela fasse mousser le contenu de la cannette.
Insérer 2 c. à café de sel à frotter à l'intérieur du poulet. Frotter tout le poulet extérieur complètement avec 2 autres c. à café de sel à frotter.
Insérer la cannette à l'intérieur de la cavité du poulet de façon à ce que ce dernier puisse tenir debout.
Placer sur une tôle pouvant retenir le gras, mettre le tout au barbecue et refermer le couvercle. Tourner lentement votre tôle à l'occasion pour une cuisson uniforme de la peau. Cela prendra entre 1-¼ à 1-½ h, jusqu'à ce que la chair soit cuite et que la peau soit d'un beau brun. Laisser reposer 5 minutes puis retirer la cannette doucement (elle sera très chaude). Vous pouvez jeter la bière ou l'utiliser pour faire une sauce barbecue.
Note: vous pouvez remplacer la cannette de bière par une cannette de coca cola, de racinette (root beer) ou de soda au citron et à la lime.
Régalez-vous et donnez-moi des nouvelles !!!
Krystal
Source: Krystalline
Recette
901, publiée le
2003-07-24 à 00:00, 835 vues
