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Beurre bifteck de Jehane Benoit

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1 gousse d’ail
½ tasse de beurre
1 c. à thé d’échalote, émincée
1 c. à thé de basilic
¼ c. à thé de marjolaine
1 c. à thé de jus de citron
½ c. à thé de sel fumé
1 c. à thé de paprika

1. Couper la gousse d’ail en deux. Utiliser pour frotter fortement l’intérieur d’un bol. Mettre le beurre en crème dans ce bol.

2. Lorsque le beurre est en crème, y ajouter l’échalote, le basilic et la marjolaine, le jus de citron, le sel fumé et le paprika. Brasser aussi longtemps que nécessaire pour que le tout soit crémeux et homogène.

3. Lorsque le steak est retiré du gril ou du barbecue, badigeonner le dessus avec ce beurre savoureux. Faire de même pour les poissons.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74320, publiée le 2024-01-06 à 12:01, 68 vues

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