Poulet grillé au citron de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Le barbecue au jardin
1 poulet de 2 à 3 lbs
2 citrons non pelés
2 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
½ c. à thé de paprika
3 c. à soupe de beurre fondu
¼ c. à thé de thym
1. Couper le poulet en deux. Frotter fortement tous les côtés de chaque moitié avec un citron coupé en deux.
2. Mélanger le sel, le poivre et le paprika. Saupoudrer sur les moitiés de poulet, des deux côtés.
3. Mélanger le beurre fondu et le thym, piquer une moitié de citron sur une fourchette, la tremper dans le beurre et l'utiliser pour badigeonner la peau du poulet. Placer sur le gril du barbecue. Garder le beurre au chaud, mettre dedans le citron piqué sur la fourchette, l'utilisant pour badigeonner le poulet aussi souvent que possible pendant la cuisson, ce qui rendra la peau croustillante et savoureuse tout en aromatisant le poulet. Une boîte de conserve vide est le meilleur récipient à utiliser pour le beurre et le citron.
2 citrons non pelés
2 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
½ c. à thé de paprika
3 c. à soupe de beurre fondu
¼ c. à thé de thym
1. Couper le poulet en deux. Frotter fortement tous les côtés de chaque moitié avec un citron coupé en deux.
2. Mélanger le sel, le poivre et le paprika. Saupoudrer sur les moitiés de poulet, des deux côtés.
3. Mélanger le beurre fondu et le thym, piquer une moitié de citron sur une fourchette, la tremper dans le beurre et l'utiliser pour badigeonner la peau du poulet. Placer sur le gril du barbecue. Garder le beurre au chaud, mettre dedans le citron piqué sur la fourchette, l'utilisant pour badigeonner le poulet aussi souvent que possible pendant la cuisson, ce qui rendra la peau croustillante et savoureuse tout en aromatisant le poulet. Une boîte de conserve vide est le meilleur récipient à utiliser pour le beurre et le citron.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
71663, publiée le
2023-02-16 à 08:29, 76 vues