Soufflé au café
10 portions (5g glucides par portion)
Garnissez ce dessert de grains de café et de rosettes de crème fouettée pour le rendre encore plus attrayant.
500 mL lait écrémé 2 tasses
4 oeufs, séparés 4
2 enveloppes de gélatine sans saveur 2
50 mL eau froide 1/4 tasse
15 mL café instantané 1 c. à soupe
succédané du sucre équivalent à 50 mL (1/4 tasse) de sucre
500 mL crème à fouetter, légèrement fouettée 2 tasses
Porter le lait au point d'ébullition dans une casserole
Incorporer lentement les jaunes d'oeufs battus, en remuant bien.
Cuire en brassant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe et adhère au dos d'une cuillère. Ne pas faire bouillir.
Verser dans un bol et laisser refroidir.
Faites tremper la gélatine dans l'eau froide dans une autre casserole.
Remuer à feu doux jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.
Ajouter au bol en même temps que le café en poudre et le succédané du sucre.
Incorporer la crème fouettée en repliant délicatement.
Battre les blancs d'oeuf en neige très ferme. Ajouter au mélange en repliant.
Plier en deux une bande de papier ciré et former un col, à l'extérieur d'un plat à soufflé de 1,5 L (6 tasses), de façon à en augmenter la hauteur d'au moins 10 cm (4 pouces). Fixer le tout avec du ruban adhésif.
Déposer soigneusement la préparation, à la cuillère, dans le moule. Refroidir pendant au moins trois heures. Retirer le collet de papier. Décorer.
Garnissez ce dessert de grains de café et de rosettes de crème fouettée pour le rendre encore plus attrayant.
500 mL lait écrémé 2 tasses
4 oeufs, séparés 4
2 enveloppes de gélatine sans saveur 2
50 mL eau froide 1/4 tasse
15 mL café instantané 1 c. à soupe
succédané du sucre équivalent à 50 mL (1/4 tasse) de sucre
500 mL crème à fouetter, légèrement fouettée 2 tasses
Porter le lait au point d'ébullition dans une casserole
Incorporer lentement les jaunes d'oeufs battus, en remuant bien.
Cuire en brassant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe et adhère au dos d'une cuillère. Ne pas faire bouillir.
Verser dans un bol et laisser refroidir.
Faites tremper la gélatine dans l'eau froide dans une autre casserole.
Remuer à feu doux jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.
Ajouter au bol en même temps que le café en poudre et le succédané du sucre.
Incorporer la crème fouettée en repliant délicatement.
Battre les blancs d'oeuf en neige très ferme. Ajouter au mélange en repliant.
Plier en deux une bande de papier ciré et former un col, à l'extérieur d'un plat à soufflé de 1,5 L (6 tasses), de façon à en augmenter la hauteur d'au moins 10 cm (4 pouces). Fixer le tout avec du ruban adhésif.
Déposer soigneusement la préparation, à la cuillère, dans le moule. Refroidir pendant au moins trois heures. Retirer le collet de papier. Décorer.
Recette
7887, publiée le
2004-03-26 à 00:00, 122 vues
