Soufflé au chocolat de Kellogg
2 tasses de CORN FLAKES KELLOGG ou ½ tasse de CHAPELURE DE MAÏS KELLOGG
⅓ tasse de beurre ou margarine
1 boite ou carré (1 once) de chocolat non sucré
¼ tasse de farine tout usage tamisée
1 tasse de lait
1 c. à thé d'essence de vanille
3 oeufs séparés
½ tasse de sucre
1. Si on utilise des Corn Flakes, les émietter finement. Mettre de côté.
2. Faire fondre le beurre et le chocolat dans un bain-marie; incorporer la farine. Ajouter le lait, brassant jusqu'à consistance lisse. Faire cuire au-dessus de l'eau chaude, brassant constamment jusqu'à épaississement. Retirer du feu. Battre vanille et jaunes d'oeufs; incorporer les Corn Flakes émiettés. Garder au-dessus de l'eau chaude.
3. Battre les blancs d'oeufs en neige. Garder 1 cuillerée à table de sucre pour le dessus; graduellement, ajouter le reste aux blancs d'oeufs. Battre jusqu'à ce que ce soit en neige ferme mais non sèche. Incorporer au mélange de chocolat chaud délicatement mais entièrement.
4. Verser dans une casserole ou un plat à soufflé non graissé de 1 ½ pinte. Saupoudrer avec le reste du sucre. Placer le plat dans une casserole à moitié pleine d'eau chaude. Le niveau d'eau dans la casserole devra être au niveau du dessus du soufflé.
5. Faire cuire à four modérément chaud (375°F.) environ 40 minutes ou jusqu'à ce que ce soit ferme au toucher. Servir immédiatement avec de la Sauce en Neige.
Donne: 6 portions.
SAUCE EN NEIGE
2 oeufs séparés
¼ c. à thé de crème de tartre
⅔ tasse de sucre de confiseur tamisé
⅛ c. à thé de sel
1 c. à thé d'essence de vanille
1. Dans un petit bol, battre les blancs d'oeufs, la crème de tartre et ⅓ tasse de sucre jusqu'à ce que ce soit en neige ferme mais non sèche.
2. Battre les jaunes d'oeufs, légèrement; ajouter ⅓ tasse de sucre et le sel et battre jusqu'à épaississement et couleur citron. Incorporer la vanille.
3. Bien incorporer les jaunes d'oeufs dans les blancs. Servir immédiatement.
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⅓ tasse de beurre ou margarine
1 boite ou carré (1 once) de chocolat non sucré
¼ tasse de farine tout usage tamisée
1 tasse de lait
1 c. à thé d'essence de vanille
3 oeufs séparés
½ tasse de sucre
1. Si on utilise des Corn Flakes, les émietter finement. Mettre de côté.
2. Faire fondre le beurre et le chocolat dans un bain-marie; incorporer la farine. Ajouter le lait, brassant jusqu'à consistance lisse. Faire cuire au-dessus de l'eau chaude, brassant constamment jusqu'à épaississement. Retirer du feu. Battre vanille et jaunes d'oeufs; incorporer les Corn Flakes émiettés. Garder au-dessus de l'eau chaude.
3. Battre les blancs d'oeufs en neige. Garder 1 cuillerée à table de sucre pour le dessus; graduellement, ajouter le reste aux blancs d'oeufs. Battre jusqu'à ce que ce soit en neige ferme mais non sèche. Incorporer au mélange de chocolat chaud délicatement mais entièrement.
4. Verser dans une casserole ou un plat à soufflé non graissé de 1 ½ pinte. Saupoudrer avec le reste du sucre. Placer le plat dans une casserole à moitié pleine d'eau chaude. Le niveau d'eau dans la casserole devra être au niveau du dessus du soufflé.
5. Faire cuire à four modérément chaud (375°F.) environ 40 minutes ou jusqu'à ce que ce soit ferme au toucher. Servir immédiatement avec de la Sauce en Neige.
Donne: 6 portions.
SAUCE EN NEIGE
2 oeufs séparés
¼ c. à thé de crème de tartre
⅔ tasse de sucre de confiseur tamisé
⅛ c. à thé de sel
1 c. à thé d'essence de vanille
1. Dans un petit bol, battre les blancs d'oeufs, la crème de tartre et ⅓ tasse de sucre jusqu'à ce que ce soit en neige ferme mais non sèche.
2. Battre les jaunes d'oeufs, légèrement; ajouter ⅓ tasse de sucre et le sel et battre jusqu'à épaississement et couleur citron. Incorporer la vanille.
3. Bien incorporer les jaunes d'oeufs dans les blancs. Servir immédiatement.
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Source: Kellogg
Provenance: Livret de recettes Kellogg, années 70-80
Recette
33670, publiée le
2023-10-31 à 11:46, 37 vues