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Soufflé au fromage de Benson's

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(Source: Nos meilleures recettes depuis 1858 par Division Best Foods, Canada Starch 1980)

4 jaunes d'oeufs
3 c. à table de margarine
3 c. à table de fécule de maïs Benson's ou Canada
1/4 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de poivre
1 tasse de lait
1 tasse de fromage cheddar râpé (environ 4 onces)
4 blancs d'oeufs

Battre les jaunes d'oeufs avec un batteur rotatif jusqu'à épais et de couleur citron; mettre de côté.
Faire fondre la margarine dans une casserole.
Retirer de la chaleur.
Ajouter la fécule de maïs, le sel et le poivre, mélanger ensemble.
Ajouter graduellement le lait et mélanger jusqu'à lisse.
Cuire sur feu moyen en brassant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et bouille.
Réduire la chaleur.
Ajouter le fromage.
Cuire en brassant constamment jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Retirer de la chaleur.
Ajouter graduellement le mélange de fromage aux jaunes d'oeufs battus.
Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce que fermes mais non secs.
Ajouter doucement en pliant, le mélange de fromage aux blancs d'oeufs.
Verser dans un plat à soufflé non graissé ou un autre plat de 1-1/2 pinte.
Décoller environ 1 pouce du mélange tout le tour du plat avec une spatule ou une cuillère à thé, ce qui donnera un effet de couronne lorsque le soufflé sera cuit.
Mettre dans un plat d'eau chaude (environ 1 pouce) et cuire au four à 350 F pendant une heure.

Donne 4 portions.

Mireille

Source: Benson's
Recette 14570, publiée le 2005-08-10 à 00:00, 30 vues

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