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Soufflé au fromage de Braun

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Pour un soufflé, les blancs d'oeufs doivent être aérés et ne pas avoir trop de consistance. Utilisez toujours le batteur mais ne laissez pas tourner trop longtemps la machine (formation de flocons).
5 oeufs (jaunes et blancs séparés)
150 g de cheddar ou gruyère
50 g de beurre
30 g de farine
275 ml de lait

1. Avec le Multipractic équipé de l'accessoire batteur, préparer des blancs en neige sans trop de consistance (si possible dans le récipient spécial). Mettre de côté.

2. Monter le bloc-couteau et hacher finement le gruyère.

3. Faire fondre le beurre dans une petite casserole puis ajouter la farine. Verser le lait et porter à ébullition tout en agitant lentement. Incorporer le fromage haché (réserver une cuillerée) et continuer à agiter jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

4. Retirer du feu et laisser refroidir puis incorporer les jaunes d'oeufs. Après refroidissement prolongé, incorporé délicatement les blancs en neige.

5. Prendre un moule cylindrique beurré et y verser la préparation. Remplir le moule au deux tiers (mais pas plus). Parsemer le fromage restant.

6. Cuire au tour à 180°C jusqu'à ce que le soufflé soit bien levé et bien doré (30 à 40 minutes).

Source: Braun
Provenance: Cuisiner avec le robot culinaire de luxe Braun Multipractic
Recette 67364, publiée le 2022-04-05 à 11:28, 80 vues

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