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Soufflé emmental de Switzerland Swiss

A+ a-
2 cuil. à soupe de beurre
2 cuil. à soupe de farine
1 tasse de lait bouillant
1 cuil. à café de sel
¼ de cuil. à café de noix de muscade ou de poivre de cayenne
3 oeufs séparés
1-¼ tasse de fromage SWITZERLAND SWISS finement râpé
½ cuil. à café de fécule de maïs

Faire fondre le beurre dans une casserole; ajouter la farine et mélanger. Verser le lait bouillant; bien remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Retirer du feu, laisser refroidir un peu, puis ajouter un à un, les jaunes d'oeufs. Soupoudrer le fromage avec la fécule, l'incorporer au mélange ainsi que les blancs d'oeufs battus très fermes. Mettre cette préparation dans un moule à soufflé légèrement fariné. Mettre au four chauffé à 350°F. faire cuire 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau introduite dans le soufflé ressorte nette. Servir 6 personnes.

Source: SWITZERLAND SWISS
Provenance: dépliant de recettes, années 70
Recette 71045, publiée le 2022-10-07 à 11:21, 82 vues

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