Soupe à l'ail et à l'oeuf poché de Rosydesrochers
Soupe à l'ail et à l'oeuf poché
4 personnes
Ingrédients
10 gousses d'ail
2 c. soupe d'huile d'olive
4 oeufs
1 oignon
4 tranches de pain de campagne
Persil
Sel, poivre
1 bouquet de thym
100 ml de vinaigre de vin
Technique
Épluchez et émincez l'oignon.
Pelez les gousses d'ail et coupez-les en deux.
Préparez un bouquet de thym. Hachez un peu de persil.
Dans une cocotte, dorez sans roussir, dans une c. soupe d'huile, l'oignon et l'équivalent de 8 gousses d'ail.
Mouillez avec 750 ml d'eau, portez à ébullition.
Ajoutez le bouquet de thym.
Laissez cuire 25 minutes.
Passez la préparation, réservez l'ail et l'oignon cuits.
Remettez sur le feu.
Pochez les oeufs un par un dans le liquide frémissant.
Cassez-les dans une tasse, renversez-les dans la soupe.
Retirez-les à mesure avec une écumoire.
Déposez-les dans 4 assiettes creuses.
Parsemez de persil haché.
Frottez les tartines de pain avec l'ail restant avant de les faire frire à la poêle, en morceaux, dans 1 c. soupe d'huile.
Ajoutez l'ail et l'oignon cuits dans la soupe.
Passez-la à nouveau en pressant sur la pulpe d'ail et d'oignon pour lier un peu.
Ajoutez un filet de vinaigre, salez, poivrez.
Faites frémir, puis versez la soupe dans les assiettes sur les oeufs.
Servez avec les croûtons.
4 personnes
Ingrédients
10 gousses d'ail
2 c. soupe d'huile d'olive
4 oeufs
1 oignon
4 tranches de pain de campagne
Persil
Sel, poivre
1 bouquet de thym
100 ml de vinaigre de vin
Technique
Épluchez et émincez l'oignon.
Pelez les gousses d'ail et coupez-les en deux.
Préparez un bouquet de thym. Hachez un peu de persil.
Dans une cocotte, dorez sans roussir, dans une c. soupe d'huile, l'oignon et l'équivalent de 8 gousses d'ail.
Mouillez avec 750 ml d'eau, portez à ébullition.
Ajoutez le bouquet de thym.
Laissez cuire 25 minutes.
Passez la préparation, réservez l'ail et l'oignon cuits.
Remettez sur le feu.
Pochez les oeufs un par un dans le liquide frémissant.
Cassez-les dans une tasse, renversez-les dans la soupe.
Retirez-les à mesure avec une écumoire.
Déposez-les dans 4 assiettes creuses.
Parsemez de persil haché.
Frottez les tartines de pain avec l'ail restant avant de les faire frire à la poêle, en morceaux, dans 1 c. soupe d'huile.
Ajoutez l'ail et l'oignon cuits dans la soupe.
Passez-la à nouveau en pressant sur la pulpe d'ail et d'oignon pour lier un peu.
Ajoutez un filet de vinaigre, salez, poivrez.
Faites frémir, puis versez la soupe dans les assiettes sur les oeufs.
Servez avec les croûtons.
Source: rosydesrochers
Recette
51369, publiée le
2012-02-23 à 20:12, 122 vues