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Soupe à l'orge mondée de Rosydesrochers

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Soupe à l'orge mondée
8 personnes

Ingrédients

2 c. soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, haché
1 grosse carotte, en dés
1 panais, en dés
1 branche de céleri, en dés
2 gousses d'ail, hachées finement
3 c. à soupe d'herbes salées
4 c. à soupe de concentré de tomate
12 tasses d'eau ou de bouillon de légumes
1 c. soupe d'origan séché
1 c. soupe de basilic séché
½ tasse d'orge mondé, rincé et égoutté
1 tasse de champignons, tranchés
4 c. à soupe de persil frais, haché


Technique

Dans une grande casserole, chauffer l'huile et y faire attendrir l'oignon.
Ajouter les dés de carotte, de panais et de céleri et faire cuire 5 minutes à feu moyen.
Ajouter l'ail, les herbes salées, le concentré de tomate et l'eau.
Couvrir, porter à ébullition, ajouter l'orge, l'origan et le basilic, réduire le feu et laisser mijoter 1 heure ou jusqu'à ce que l'orge soit cuit.
Ajouter ensuite les champignons et le persil, cuire 5 minutes et retirer du feu.
Rectifier l'assaisonnement et servir.




Source: rosydesrochers
Recette 51371, publiée le 2012-02-23 à 20:19, 328 vues

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