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Soupe à l'oseille de *amanda*

Dossiers: Soupes - Potages 

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(recette envoyée par *Amanda*)

pour 4 personnes

2 c. à table de beurre
4 poireaux coupés en petits morceaux
2 gousses d'ail émincées
10 tasses bien pleines d'oseille, lavée sans les tiges
4 tasses de bouillon de légumes
sel, poivre noir
½ c. à thé de macis moulu
2 tasses de yogourt maigre
3 c. à table de ciboulette ciselée pour décorer

Faire fondre le beurre dans une cocotte, ajouter l'ail et les poireaux, laisser cuire 10-12 minutes.

Ajouter l'oseille, couvrir et laisser fondre 5 minutes.

Ajouter le bouillon de légumes, le sel, le poivre et le macis. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser frémir 20 minutes à découvert. Laisser refroidir à température ambiante.

Passer la soupe au mixeur pour obtenir une purée liquide et ajouter 1 ½ de yogourt.

Pour servir froid, laisse refroidir une nuit ou 4 h minimum.
Pour servir chaud, faire réchauffer à feu moyen. Verser dans des bols individuels, arroser généreusement avec le reste de yogourt et décorer avec la ciboulette.

Source: Sheila Lukins - USA-cuisine et saveurs

Source: *amanda*
Recette 16110, publiée le 2005-10-19 à 00:00, 21 vues

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