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Soupe à la betterave et aux pommes de Fern

Soupe à la betterave et aux pommes de Fern | Photo de Bellafern
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Ingrédients :
1 oignon moyen
2 t. fenouil haché
1 poivron rouge en cubes
3 t. champignons coupés en deux
1c.t. huile de canola
6 t. bouillon de légumes ou volaille
8 petites betteraves non pelées, en quartiers
2 pommes pelées, en morceaux
1c. thé thym
2 feuilles de laurier
½ c. thé cumin
Au goût : sel, poivre
Yogourt ( facultatif )

Dans une grande casserole, faire suer l'oignon, le fenouil, le poivron et les champignons dans l'huile de canola.
Verser le bouillon, ajouter les betteraves, les pommes et les assaisonnements. Amener à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
Retirer les feuilles de laurier, puis passer au mélangeur. Servir chaud et garnir si désiré d'un peu de yogourt.


Source: Fern
Recette 41131, publiée le 2009-10-26 à 15:57, 302 vues

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