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Soupe à la courge et aux deux patates de Vibi

A+ a-
2 oignons moyens, hachés
2 c. à table beurre
3 t. courge musquée épluchée, coupée en dés
1 1/2 t. pommes de terre épluchées, coupées en dés
1 1/2 t. patates sucrées épluchées, coupées en dés
4 t. bouillon de poulet (maison ou du commerce)
1 1/2 t. épinards parés, hachés
1/4 t. oignons verts émincés (parties vertes seulement)
1 c. à thé vinaigre de cidre
Sel, poivre au goût

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire blondir les oignons à couvert, sur un feu moyen.

Ajouter la courge et les patates et bien les enrober de beurre.

Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition sur un feu vif, à couvert.

Baisser le feu à doux et laisser mijoter à couvert, 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Enlever la casserole du feu et laisser tiédir quelques peu avant de passer une partie de la soupe au mélangeur-plongeur pour donner une certaine épaisseur à la soupe.

Ajouter le vinaigre, les épinards et les oignons verts, saler et poivrer au goût, bien mélanger et remettre le couvercle, le temps que les épinards et les oignons verts ramolissent un peu.

https://www.passionrecettes.com/forum/album_page.php?pic_id=1430

Source: vibi
Recette 25710, publiée le 2007-02-05 à 00:00, 40 vues

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