Soupe à la menthe et aux deux pois de Sos Beauté
Dossiers: Soupes - Potages
mercredi le 31 décembre
INGRÉDIENTS:
4 portions
960 ml (4 tasses) d'eau
240 ml (1 tasse) de pois cassés, défaits à la fourchette, rincés et égouttés
1 oignon, haché
1 carotte, hachée
2 gousses d'ail, hachées
5 ml (1 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre fraîchement moulu
1 tranche de jambon de 120 g (1/4 lb), paré et coupé en dés
240 ml (1 tasse) de jeunes pois congelés
60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche, hachée
La soupe aux pois cassés et au jambon est toujours parmi les soupes réconfortantes préférées de tous. Lorsque de jeunes pois et de la menthe sont incorporés au mélange, ils ajoutent de la couleur vert brillant, un goût rafraîchissant et une belle texture. Si vous cuisinez cette soupe d'avance, vous pourrez la garder jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur. Dans ce dernier cas, vous n'ajouterez les jeunes pois et la menthe que lorsque vous serez prêt à la réchauffer.
Dans un faitout, mélanger l'eau, les pois cassés, l'oignon, la carotte, l'ail, le sel et le poivre; amener le tout à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, environ 45 minutes, en remuant la soupe de temps à autre, jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres.
Ajouter le jambon et les pois à la soupe.
Laisser mijoter, à couvert, environ 5 minutes, jusqu'à ce que les pois soient tendres. Retirer le faitout du feu, puis ajouter la menthe.
Par portion (300 ml [1 1/4 tasse]) : 238 calories, 2 g gras, 1 g gras saturé, 0 g gras trans, 13 mg cholestérol, 992 mg sodium, 38 g glucides, 14 g fibres alimentaires, 19 g protéines, 56 mg calcium.
CONSEIL:
Cette soupe est délicieuse garnie de croûtons de seigle aux fines herbes. Pour faire les croûtons, préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Sur une plaque à cuisson, étalez 2 tranches de pain de seigle, que vous aurez préalablement coupées en cubes de 1,25 cm (1/2 po). Vaporisez légèrement les cubes de pain d'enduit végétal antiadhésif en aérosol à l'huile d'olive, saupoudrez-les de 1 ml (1/4 c. à thé) de thym séché et remuez-les pour bien les enrober. Faites cuire les croûtons environ 8 minutes, en les remuant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Laissez refroidir les croûtons et parsemez-les sur chaque portion de soupe.
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RECETTES SOS BEAUTÉ
INGRÉDIENTS:
4 portions
960 ml (4 tasses) d'eau
240 ml (1 tasse) de pois cassés, défaits à la fourchette, rincés et égouttés
1 oignon, haché
1 carotte, hachée
2 gousses d'ail, hachées
5 ml (1 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre fraîchement moulu
1 tranche de jambon de 120 g (1/4 lb), paré et coupé en dés
240 ml (1 tasse) de jeunes pois congelés
60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche, hachée
La soupe aux pois cassés et au jambon est toujours parmi les soupes réconfortantes préférées de tous. Lorsque de jeunes pois et de la menthe sont incorporés au mélange, ils ajoutent de la couleur vert brillant, un goût rafraîchissant et une belle texture. Si vous cuisinez cette soupe d'avance, vous pourrez la garder jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur. Dans ce dernier cas, vous n'ajouterez les jeunes pois et la menthe que lorsque vous serez prêt à la réchauffer.
Dans un faitout, mélanger l'eau, les pois cassés, l'oignon, la carotte, l'ail, le sel et le poivre; amener le tout à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, environ 45 minutes, en remuant la soupe de temps à autre, jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres.
Ajouter le jambon et les pois à la soupe.
Laisser mijoter, à couvert, environ 5 minutes, jusqu'à ce que les pois soient tendres. Retirer le faitout du feu, puis ajouter la menthe.
Par portion (300 ml [1 1/4 tasse]) : 238 calories, 2 g gras, 1 g gras saturé, 0 g gras trans, 13 mg cholestérol, 992 mg sodium, 38 g glucides, 14 g fibres alimentaires, 19 g protéines, 56 mg calcium.
CONSEIL:
Cette soupe est délicieuse garnie de croûtons de seigle aux fines herbes. Pour faire les croûtons, préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Sur une plaque à cuisson, étalez 2 tranches de pain de seigle, que vous aurez préalablement coupées en cubes de 1,25 cm (1/2 po). Vaporisez légèrement les cubes de pain d'enduit végétal antiadhésif en aérosol à l'huile d'olive, saupoudrez-les de 1 ml (1/4 c. à thé) de thym séché et remuez-les pour bien les enrober. Faites cuire les croûtons environ 8 minutes, en les remuant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Laissez refroidir les croûtons et parsemez-les sur chaque portion de soupe.
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RECETTES SOS BEAUTÉ
Source: Sos beauté
Recette
13837, publiée le
2005-02-25 à 00:00, 49 vues
