Soupe au brocoli crémeux de Chef...jacques
Soupe au brocoli crémeux
Portions: 4
3,5 litres [14 tasses] de bouillon de poulet
680 g [1 1/2 livre] de brocoli surgelé
227 g [1/2 livres] de dés d'oignon
1/2 feuille de laurier
105 g [3/4 de tasse] de farine
90 g [3 onces] de beurre mou
1 litre [4 tasses] de lait
500 mL [2 tasses] de crème
Sel et poivre, au goût
Porter le bouillon de poulet à ébullition.
Y ajouter le brocoli, les dés d'oignon et la feuille de laurier.
Laisser mijoter pendant 30 minutes.
Dans une grande casserole, mélanger ensemble la farine et le beurre mou en une pâte.
Chauffer cette pâte en remuant pendant 8 à 10 minutes, sans la laisser prendre couleur.
Ajouter le mélange de bouillon de poulet et de brocoli à la pâte au mélange.
Mélanger lentement jusqu'à l'obtention d'un mélange épaissi et lisse.
Laisser mijoter pendant 30 minutes.
Passer ensuite le mélange au moulin et le verser dans une casserole propre.
Chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit bien chaud avant de l'incorporer au mélange, avec la crème.
Assaisonner au goût, et servir.
Chef…Jacques
Portions: 4
3,5 litres [14 tasses] de bouillon de poulet
680 g [1 1/2 livre] de brocoli surgelé
227 g [1/2 livres] de dés d'oignon
1/2 feuille de laurier
105 g [3/4 de tasse] de farine
90 g [3 onces] de beurre mou
1 litre [4 tasses] de lait
500 mL [2 tasses] de crème
Sel et poivre, au goût
Porter le bouillon de poulet à ébullition.
Y ajouter le brocoli, les dés d'oignon et la feuille de laurier.
Laisser mijoter pendant 30 minutes.
Dans une grande casserole, mélanger ensemble la farine et le beurre mou en une pâte.
Chauffer cette pâte en remuant pendant 8 à 10 minutes, sans la laisser prendre couleur.
Ajouter le mélange de bouillon de poulet et de brocoli à la pâte au mélange.
Mélanger lentement jusqu'à l'obtention d'un mélange épaissi et lisse.
Laisser mijoter pendant 30 minutes.
Passer ensuite le mélange au moulin et le verser dans une casserole propre.
Chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit bien chaud avant de l'incorporer au mélange, avec la crème.
Assaisonner au goût, et servir.
Chef…Jacques
Source: chef...jacques
Recette
20299, publiée le
2006-05-13 à 00:00, 38 vues