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Soupe au chou rouge de Véga

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1 morceau de jarret de bœuf avec l'os
500 gr de p.d.t.
5 petites tiges de céleri
2 gros oignons
1 petit chou rouge
1 sucre (5 gr)
sel, poivre
1 càs de vinaigre
crème fraîche

Faire bouillir l'eau, ajouter la viande puis les p.d .t, le céleri coupé en dés, les oignons émincés, et le chou coupé en lamelles. Faire cuire à couvert sur feu doux durant 1 h 30 min.puis enlever la viande. Passer les légumes au moulin à légumes, remettre à bouillir une minute. Ajouter poivre et sel, sucre et une cuillère à soupe de vinaigre, ceci pour lui donner une belle coloration. Goûter et retirer du feu. Si vous n'avez pas de viande, lier à la crème fraîche ou avec une grosse cuillère de beurre et servir bien chaud.

Source: véga
Recette 33387, publiée le 2008-05-26 à 00:00, 16 vues

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