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Soupe aurore de Germaine Gloutnez

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3e semaine mercredi : soupe aurore - bifteck de fletan farci - haricots verts - tarte au caramel au beurre

SOUPE AURORE
Éplucher et laver 3 carottes, 3 oignons, 3 pommes de terre.
Laver 1 branche de céleri.
Couper ces légumes et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée.
Quand ils sont tendres, les passer en purée.
Les remettre dans la marmite avec l'eau de cuisson, du bon bouillon ou du lait et un morceau de beurre.
Saler et poivrer, chauffer au point d'ébullition et servir très chaud avec des croûtons beurrés.

La farce du bifteck de flétan peut être préparée comme la farce au riz, mais avec du macaroni cuit et coupé en petits bouts.

(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 13250, publiée le 2005-01-14 à 00:00, 166 vues

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