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Soupe aux concombres de Jehane Benoit

A+ a-
4 tasses de bouillon de poulet
2 à 3 concombres
1 oignon
2 c. à thé de beurre
1 tasse de crème
4 à 5 champignons frais (à volonté)
¼ de c. à thé d'ail en poudre
Ciboulette

Porter le bouillon de poulet à ébullition. Peler et râper 2-½ concombres (mettre de côté une moitié de concombre) en prenant soin de ne pas perdre le jus. Ajouter la pulpe et le jus au bouillon chaud. Faire mijoter pendant 10 minutes.

Faire dorer l'oignon dans 1 c. à thé de beurre. Ajouter à la soupe, ainsi que la crème. Laisser mijoter pendant 5 minutes.

Trancher les champignons et les faire dorer quelques secondes dans l'autre cuillerée de beurre. Les ajouter à la soupe, ainsi que l'ail en poudre. Faire chauffer quelques minutes. Réfrigérer.

Servir, garnie de ciboulette et de petits dés de concombre (utiliser la moitié des concombres mise de côté).


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 67824, publiée le 2022-04-17 à 16:02, 395 vues

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