Soupe aux fèves blanches de Chef...jacques
Soupe aux fèves blanches
Commentaires: Cette soupe peut être congelée.
Portions: Environ 3 litres [12 tasses]
454 g [1 livre] de fèves blanches
1,5 à 2 litres [6 à 8 tasses] d'eau très chaude
2 litres [8 tasses] d'eau froide
1 os de jambon avec viande
ou
680 g [1 1/2 livre] de jarrets de jambon
250 mL [1 tasse] d'oignon haché
2 gousses d'ail, hachées
250 mL [1 tasse] de céleri haché
160 mL [2/3 de tasse] de flocons de pomme de terre déshydratés
60 mL [1/4 de tasse] de persil frais haché
7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de sel
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre
5 mL [1 cuil. à thé] de muscade
5 mL [1 cuil. à thé] d'origan
5 mL [1 cuil. à thé] de basilic
1 feuille de laurier
Dans une grande casserole, couvrir les fèves blanches d'eau très chaude.
Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 2 minutes.
Retirer du feu et couvrir la casserole.
Laisser les fèves reposer pendant 1 heure.
Les égoutter avant d'y ajouter l'eau froide et l'os de jambon ou les jarrets de jambon.
Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 90 minutes.
Y ajouter ensuite l'oignon, l'ail et le céleri hachés, les flocons de pomme de terre déshydratés, le persil frais haché, le sel, le poivre, la muscade, l'origan, le basilic et la feuille de laurier.
Laisser la soupe mijoter pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les féves soient tendres.
Retirer l'os de jambon ou les jarrets de jambon et la feuille de laurier.
Retirer la viande de l'os ou des jarrets, la couper en dés et les ajouter à la soupe.
Servir la soupe, bien chaude.
Chef…Jacques
Commentaires: Cette soupe peut être congelée.
Portions: Environ 3 litres [12 tasses]
454 g [1 livre] de fèves blanches
1,5 à 2 litres [6 à 8 tasses] d'eau très chaude
2 litres [8 tasses] d'eau froide
1 os de jambon avec viande
ou
680 g [1 1/2 livre] de jarrets de jambon
250 mL [1 tasse] d'oignon haché
2 gousses d'ail, hachées
250 mL [1 tasse] de céleri haché
160 mL [2/3 de tasse] de flocons de pomme de terre déshydratés
60 mL [1/4 de tasse] de persil frais haché
7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de sel
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre
5 mL [1 cuil. à thé] de muscade
5 mL [1 cuil. à thé] d'origan
5 mL [1 cuil. à thé] de basilic
1 feuille de laurier
Dans une grande casserole, couvrir les fèves blanches d'eau très chaude.
Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 2 minutes.
Retirer du feu et couvrir la casserole.
Laisser les fèves reposer pendant 1 heure.
Les égoutter avant d'y ajouter l'eau froide et l'os de jambon ou les jarrets de jambon.
Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 90 minutes.
Y ajouter ensuite l'oignon, l'ail et le céleri hachés, les flocons de pomme de terre déshydratés, le persil frais haché, le sel, le poivre, la muscade, l'origan, le basilic et la feuille de laurier.
Laisser la soupe mijoter pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les féves soient tendres.
Retirer l'os de jambon ou les jarrets de jambon et la feuille de laurier.
Retirer la viande de l'os ou des jarrets, la couper en dés et les ajouter à la soupe.
Servir la soupe, bien chaude.
Chef…Jacques
Source: chef...jacques
Recette
22658, publiée le
2006-09-06 à 00:00, 371 vues
