Soupe aux haricots de Taillefer Et Fille
3/4 tasse de haricots rouges secs
3/4 tasse de haricots à oeil noir secs
3 tranches de bacon, hachées
2 oignons, hachés
2 branches de céleri, hachées
1 carotte, hachée
14 oz (398 ml) de tomates broyées en conserve
2 c. à table de pâte de tomate
1/2 c. à thé de sucre
6 tasses de bouillon de poulet
Sel et poivre
1/4 tasse de persil frais, haché ou 2 c. à table de persil séché
Dans un bol, déposer les haricots. Couvrir d'eau et laisser reposer toute une nuit. Égoutter.
Dans une grande casserole, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter. Réserver le gras de bacon. Dans la même casserole, faire chauffer le gras de bacon. Y cuire les oignons, le céleri et la carotte jusqu'à tendreté.
Ajouter les haricots, les tomates, la pâte de tomate, le sucre et le bouillon de poulet. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 50 minutes ou jusqu'à tendreté des haricots. Ajouter le bacon et le persil à la soupe juste avant de servir.
3/4 tasse de haricots à oeil noir secs
3 tranches de bacon, hachées
2 oignons, hachés
2 branches de céleri, hachées
1 carotte, hachée
14 oz (398 ml) de tomates broyées en conserve
2 c. à table de pâte de tomate
1/2 c. à thé de sucre
6 tasses de bouillon de poulet
Sel et poivre
1/4 tasse de persil frais, haché ou 2 c. à table de persil séché
Dans un bol, déposer les haricots. Couvrir d'eau et laisser reposer toute une nuit. Égoutter.
Dans une grande casserole, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter. Réserver le gras de bacon. Dans la même casserole, faire chauffer le gras de bacon. Y cuire les oignons, le céleri et la carotte jusqu'à tendreté.
Ajouter les haricots, les tomates, la pâte de tomate, le sucre et le bouillon de poulet. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 50 minutes ou jusqu'à tendreté des haricots. Ajouter le bacon et le persil à la soupe juste avant de servir.
Source: Taillefer et fille
Recette
23028, publiée le
2006-10-01 à 00:00, 234 vues
