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Soupe aux haricots et aux pâtes de Caboche

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6 portions

Environ 3 lanières de bacon, haché
1 oignon moyen, haché
2 carottes, en dés
2 gousses d'ail, émincées
1/2 c.thé romarin séché
Sel et poivre *
1 c.soupe pâte de tomate
2 conserves petits haricots blancs genre Navy ou Cannellini, égouttés et rincés (moi j'ai utilisé des haricots pigeon)
4 tasses bouillon à faible teneur en sel
3/4 tasse petites pâtes tubulaires genre tubetti (moi j'ai pris des coudes)
1/4 tasse persil frais haché

Dans une casserole ou une marmite à fond épais, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à doré et croustillant, en brassant occasionnellement (environ 6 minutes).

Ajouter oignon et carottes; cuire jusqu'à ce que les légumes soient attendris, soit environ 5 minutes. Ajouter ail et romarin; cuire jusqu'à développement des arômes, soit 1 minutes. Saler et poivrer.

Ajouter la pâte de tomate, les haricots, le bouillon et 4 tasses d'eau (moi j'ai mis 3 tasses d'eau et 1 tasses de tomates en dés qui me restaient). Mélanger et porter à ébullition; réduire la chaleur et laisser mijoter doucement, partiellement couvert, jusqu'à ce que la soupe soit légèrement épaissie, soit environ 10 minutes.

Directement dans la casserole, écraser quelques haricots avec un presse-patates (ça va épaissir la soupe). Ajouter les pâtes et continuer la cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, soit environ 10 minutes.

Pour servir, parsemer de persil frais haché (moi je l'ai mis dans la soupe en même temps que les pâtes).

Moi j'ai mangé avec du parmesan :)

*Attention de ne pas trop saler; surtout si votre bouillon est commercial

205 calories par portion
3,8 grammes gras
11,4 grammes protéines
7,2 grammes fibres


Source: Caboche
Recette 4949, publiée le 2004-03-12 à 00:00, 43 vues

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