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Soupe aux légumes au presto de Jehane Benoit

A+ a-
1 livre de viande pour la soupe
1 petit os pour la soupe
4 tasses d'eau
2 c. à thé de sel
¼ tasse de riz
2 tasses de tomates
1 oignon, émincé
1 gousse d’ail, émincée
¼ c. à thé de sarriette
¼ c. à thé de marjolaine
¼ tasse de pommes de terre, en dés
¼ tasse de carottes, coupées en dés
¼ tasse de fèves vertes, hachées
¼ tasse de céleri, coupé en dés
1 c. à soupe de persil, haché

1. Placer l'eau, l’os, la viande et l’assaisonnement dans la marmite et faire d’abord cuire pendant 17 minutes sous 15 livres de pression. Laisser tomber la pression d'elle-même.

2. Retirer le couvercle, ajouter le reste des ingrédients, remettre la marmite sur le feu, verrouiller le couvercle, placer le régulateur de pression et faire cuire pendant 3 minutes, toujours sous 15 lbs de pression. Laisser la pression tomber d’elle-même.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75319, publiée le 2024-01-17 à 11:01, 72 vues

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