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Soupe aux légumes, santé de Jehane Benoit

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½ livre de foie de porc ou de boeuf
4 carottes, taillées en dés
½ tasse de céleri, taillé en dés
1 gros oignon, tranché
2 tasses d'eau chaude
1 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de beurre
2 pommes de terre, taillées en dés
1 tasse d'épinards frais, hachés
1 boîte (20 onces) de tomates
1 c. à thé de sel

Hacher le foie de porc ou de boeuf au moulin à viande. Le saisir dans une casserole très chaude, sans aucun gras, ce qui ne prend qu'une minute. Lorsqu'il est doré, ajouter le reste des ingrédients. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 67774, publiée le 2022-04-17 à 14:19, 204 vues

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